Carmine cochineal

Carmine cochineal(Aluminum lake)：

Carmine cochineal (aluminum lake) is a food additive derived from the female cochineal insects parasitic on cactus plants. It is extracted from the dry bodies of adult female cochineals using water, methanol, and/or ethanol, then concentrated and further refined with aluminum salts. The main component is cochineal acid (carminic acid), an anthraquinone derivative. Cochineal originates from Central and South America, particularly Mexico.

Carmine cochineal(Aluminum lake) appears as a red to dark red (purple) liquid or solid powder. It dissolves in water, dilute acids, dilute bases, ethanol, and propylene glycol but not in ether or edible oils. It is highly stable to heat and light, especially under acidic conditions. The hue changes with pH, ranging from orange to reddish-orange below pH 4, red to fuchsia between pH 5 and 6, and fuchsia to purple above pH 7. Trace iron ions can turn it purplish-black, and in protein foods, it can become red-purple to purple. The maximum absorption peak occurs at wave length 494 nm. Currently.

carmine cochineal

CNS号：08.145； INS号：120； CAS号:1390-65-4；1343-78-8； KFDA：No 67；

Product properties: red to dark red (purple) liquid or powder solid;

Product Quality Standard: National Food Safety Standard for Food Additive Carmine cochineal and its aluminum lake GB 1886.315-2021

Molecular Formula, Structural Formula, and Relative Molecular Mass of principal Components:

Sensory requirements, physical and chemical indicator, and microbiological indicator

Product Application：

Specific industry categories and usage refer to the relevant provisions of GB2760 National Food Safety Standard for Food Additive Use .Details please refer to the following table:

食品分类号	食品名称	使用量(g/kg)
01.02.02	风味发酵乳	0.05
01.03.02	调制乳粉和调制奶油粉	0.6
01.04.02	调制炼乳（包括加糖炼乳及使用了非乳原料的调制炼乳等）	0.15
01.06	干酪、再制干酪、干酪制品及干酪类似品	0.1
01.06.01	非熟化干酪	0.1
01.06.02	熟化干酪	0.1
01.06.03	乳清干酪	0.1
01.06.04	再制干酪及干酪制品	0.1
01.06.04.01	普通再制干酪	0.1
01.06.04.02	调味再制干酪	0.1
01.06.05	干酪类似品	0.1
01.06.06	乳清蛋白干酪	0.1
03.0	冷冻饮品（03.04食用冰除外）	0.15
03.01	冰淇淋、雪糕类	0.15
03.02	—	0.15
03.03	风味冰、冰棍类	0.15
03.05	其他冷冻饮品	0.15
04.01.02.05	果酱	0.6
04.05.02.01	熟制坚果与籽类（仅限油炸坚果与籽类）	0.1
04.05.02.01.01	带壳熟制坚果与籽类	0.1
04.05.02.01.02	脱壳熟制坚果与籽类	0.1
05.01.03	代可可脂巧克力及其制品	0.3
05.02	糖果	0.3
05.02.01	胶基糖果	0.3
05.02.02	除胶基糖果以外的其他糖果	0.3
06.05.02.04	粉圆	1
06.06	即食谷物，包括碾轧燕麦（片）	0.2
06.07	方便米面制品	0.3
06.11	面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉	0.5
07.0	焙烤食品	0.6
07.01	面包	0.6
07.02	糕点	0.6
07.02.01	中式糕点（月饼除外）	0.6
07.02.02	西式糕点	0.6
07.02.03	月饼	0.6
07.02.04	糕点上彩装	0.6
07.03	饼干	0.6
07.03.01	夹心及装饰类饼干	0.6
07.03.02	威化饼干	0.6
07.03.03	蛋卷	0.6
07.03.04	其他饼干	0.6
07.04	焙烤食品馅料及表面用挂浆	0.6
07.05	其他焙烤食品	0.6
08.02.01	调理肉制品（生肉添加调理料）	0.08
08.03	熟肉制品	0.5
08.03.01	酱卤肉制品类	0.5
08.03.01.01	白煮肉类	0.5
08.03.01.02	酱卤肉类	0.5
08.03.01.03	糟肉类	0.5
08.03.02	熏、烧、烤肉类（熏肉、叉烧肉、烤鸭、肉脯等）	0.5
08.03.03	油炸肉类	0.5
08.03.04	西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类	0.5
08.03.05	肉灌肠类	0.5
08.03.06	发酵肉制品类	0.5
08.03.07	熟肉干制品	0.5
08.03.07.01	肉松类	0.5
08.03.07.02	肉干类	0.5
08.03.07.03	—	0.5
08.03.08	肉罐头类	0.5
08.03.09	其他熟肉制品	0.5
12.10	复合调味料	1
12.10.01	固体复合调味料	1
12.10.01.01	固体汤料	1
12.10.01.02	鸡精、鸡粉	1
12.10.01.03	其他固体复合调味料	1
12.10.02	半固体复合调味料	0.05
12.10.02.01	蛋黄酱、沙拉酱	0.05
12.10.02.02	调味酱	0.05
12.10.02.03	—	0.05
12.10.02.04	其他半固体复合调味料	0.05
12.10.03	液体复合调味料	1
12.10.03.01	浓缩汤	1
12.10.03.02	肉汤、骨汤	1
12.10.03.03	调味汁	1
12.10.03.04	蚝油、虾油、鱼露等	1
12.10.03.05	其他液体复合调味料	1
14.0	饮料类[14.01包装饮用水、14.02.01果蔬汁（浆）、14.02.02浓缩果蔬汁（浆）除外]	0.6
14.02	果蔬汁类及其饮料	0.6
14.02.03	果蔬汁（浆）类饮料	0.6
14.03	蛋白饮料	0.6
14.03.01	含乳饮料	0.6
14.03.01.01	发酵型含乳饮料	0.6
14.03.01.02	配制型含乳饮料	0.6
14.03.01.03	乳酸菌饮料	0.6
14.03.02	植物蛋白饮料	0.6
14.03.03	复合蛋白饮料	0.6
14.03.04	其他蛋白饮料	0.6
14.04	碳酸饮料	0.6
14.04.01	可乐型碳酸饮料	0.6
14.04.02	其他型碳酸饮料	0.6
14.05	茶、咖啡、植物（类）饮料	0.6
14.05.01	茶（类）饮料	0.6
14.05.02	咖啡（类）饮料	0.6
14.05.03	植物饮料	0.6
14.06	固体饮料	0.6
14.06.01	—	0.6
14.06.02	蛋白固体饮料	0.6
14.06.02.01	含乳蛋白固体饮料	0.6
14.06.02.01.01	发酵型含乳蛋白固体饮料	0.6
14.06.02.01.02	配制型含乳蛋白固体饮料	0.6
14.06.02.01.03	乳酸菌含乳蛋白固体饮料	0.6
14.06.02.02	植物蛋白固体饮料	0.6
14.06.02.03	复合蛋白固体饮料	0.6
14.06.02.04	其他蛋白固体饮料	0.6
14.06.03	速溶咖啡	0.6
14.06.04	其他固体饮料	0.6
14.06.04.02	果蔬固体饮料	0.6
14.06.04.03	茶类固体饮料	0.6
14.06.04.04	植物固体饮料	0.6
14.06.04.05	风味固体饮料	0.6
14.06.04.05.01	果味风味固体饮料	0.6
14.06.04.06	特殊用途固体饮料	0.6
14.06.04.07	固体碳酸饮料	0.6
14.06.04.07.01	可乐型固体碳酸饮料	0.6
14.06.04.07.02	其他型固体碳酸饮料	0.6
14.06.04.09	除上述之外的其他固体饮料	0.6
14.07	特殊用途饮料	0.6
14.08	风味饮料	0.6
14.09	其他类饮料	0.6
15.02	配制酒	0.25
16.01	果冻	0.05
16.03	胶原蛋白肠衣	按生产需要适量使用
16.06	膨化食品	0.1

Packing Specification：: 1kg/bag 25kg/barrel

Product Origin：: Zhuhai

Ingredients：: Cochineal insect red aluminum lake

Storage Method：: Keep in a dry, cool and well ventilated environment

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