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- 可可壳色——解锁食品界的巧克力色美学
- 克力早在清代便已传入中国，而真正走进大众日常、成为我国消费者喜爱的甜品，则始于改革开放后外资品牌陆续进入国内市场。凭借绵密柔滑的口感与甜润适口的风味
- 风味升级——甘草酸三钾开辟天然甜味剂新赛道！
- 健康消费浪潮推动下，天然甜味剂已从可选配料变为很多健康食品行业的标配原料，成为低糖、减糖、清洁标签产品的核心选择。据华经产业研究院数据显示，2024年全球天然甜味剂市场规模达到了11.6亿美元
- 食品的 “天然红” 密码——萝卜红
- 萝卜红能适配各类复合调味料（食品分类号：12.10）和食醋（食品分类号：12.03）的着色需求，在大红浙醋、辣椒酱、番茄调味酱、烧烤酱等产品中，萝卜红使产品呈现出自然醇厚的暗红色或紫红色，色泽浓郁且均匀，能还原天然原料的色泽质感，提升调味料的食欲感。
- 食品的“新年红”——红曲红
- 年味渐浓，超市货架开始被喜庆的红色占据——红亮的香肠、红润的糕点、红艳的果酱……红色，作为春节的“本命色”，承载着国人对团圆吉祥的期许，也成了食品市场的“流量密码”。
- 天然色素的全球发展史
- 欧盟也开始收紧部分合成色素的使用场景，仍允许使用的合成色素需按照规定需标注“可能影响儿童活动与注意力”，这种势头正在加速行业向天然色素替代品的转变。
- “跨界”着色选手——植物炭黑
- 植物炭黑（vegetable carbon,carbon black；CNS：08.138； INS：153），是以植物干、壳为原料，经炭化、精制而成的食品添加剂，是一种不溶性的着色剂，因而通常以悬浮液的形式使用，通常用作遮蔽剂。产品质量标准《食品安全国家标准 食品添加剂 植物炭黑》（GB 1886.384-2025）中规定了感官、理化指标，具体参考如下：
- 从人工到天然——糖果行业的色彩转型之路
- 同时，天然色素打造的色彩色调柔和自然，容易让消费者产生口味联想。例如橙黄色系的天然色素常对应柑橘、芒果等果香，红色系的天然色素多关联草莓、樱桃等风味，而紫蓝色系的天然色素则易让人联想到蓝莓、葡萄的清甜等等。这种色彩与口味的自然呼应，让消费者在品尝前形成对味道的正向预判，最终获得 “所见即所得” 的味觉与心理双重满足感。
- 如何为巧克力赋予天然色彩？天然色素来助力。
- 另外，巧克力中还常见抹茶口味的绿色，这些特定的色彩需求可以通过复配来完成色彩打造，其具体使用范围参照产品配方及《GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定。
