不仅能染色，还能泡茶，纯天然的食品染色剂——黄栀子
2022-05-23
每年的入秋，我们经常都会在山上遇到一种野果，这种“野果”就是——黄栀子，因为黄栀子有一种天然的黄色素，如果用来抹在别人身上，你抹我一下，我抹你一下，整个人都变得跟小黄人似的。其实黄栀子的果实味道苦寒，一般生长在丘陵、山谷、山坡、溪边的灌丛或树林。分布于江西、江苏、安徽、浙江、福建、台湾、湖北、湖南、广东、广西、海南、四川、贵州和云南，河南、河北、陕西和甘肃都有栽培。黄栀子果实可用于清热、泻火、凉血、降血压；它含有可食用黄色素，是天然的染色剂提炼植物之一，可提炼天然栀子黄色素，用作食品添加剂，当然了你也可以用来泡茶，泡出来的茶晶莹剔透，金黄色，更是散发出淡淡的清香。说到栀子黄，它作为一种优良的天然食品色素，在粤菜中“白切鸡”就是用它来染色的，给鸡皮浸泡上亮丽的黄色；在一些方便面的配料表里你也能看到栀子黄，主要是用在面饼里，让面呈现金黄色，虽然通过油炸可以“上色”，但这个过程会产生大量丙烯酰胺，对于现在的人来说，健康的食品或许会更吸引人，那用天然的栀子黄来上色或许也是个不错的选择。栀子黄色素是从黄栀子果实中提取的一种类胡萝卜素色素，显色成分为藏红花素、藏红花酸等，栀子黄具有着色力强、耐热、稳定性好、无毒副作用、安全性能高等优势。在如今，栀子黄在美国、英国、加拿大、挪威和卢森堡等国家均用于食品染色，特别是日本则大量使用。栀子黄应用范围相当广，日本已在蛋卷、饼干、面粉类、糖果、蜜饯、冰淇淋、冰棒、果子露、鲜桔汁、鲜橘水以及果冻等食品上应用。我国是世界上栀子黄的出口大国，产品主要出口到日本。随着科技的进步及对天然色素的不断努力研究和探索，天然色素的发展将会是一个巨大的趋势，在其未来的发展道路上也将越走越远。
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