当你进入超市时，如果你仔细看配料表，你会发现香蕉果冻中添加了人工色素柠檬黄，草莓果冻中添加了胭脂红，苹果果冻中添加了人工色素苋菜红；附近的泡泡糖、泡泡糖、棉花糖、零食和果汁也都无一例外，但是孩子们总是对这些诱人的零食没有抵抗力。

在这色彩诱人的冰淇淋彩虹蛋糕、五颜六色的果冻、颜色鲜艳的水果糖果中，这些好看的“彩衣”也大多是来自人工色素，色素已经充满了我们的饮食和生活。

人工色素对健康的影响尚未得到认可和准确地回答和解释。然而，在经过大量研究中指出，几乎所有人工色素都不能为身体提供营养，少量色素不会直接伤害身体，但过量摄入会危害健康。

与成人相比，儿童的身体器官尚未完全发育成熟，解毒能力较差。过量摄入人工色素会消耗体内解毒物质，影响体内正常代谢，导致腹泻、腹胀、腹痛、营养缺乏和各种过敏，如皮疹、麻疹、哮喘、鼻炎等。此外，儿童多动症也是人工色素摄入过量的严重后果之一。由于人工色素会导致体内锌元素的流失，而缺锌与儿童挑食厌食、多动症、生长迟缓、免疫力下降密切相关。

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其实，并非所有的色素都是对人体有害的，很多天然色素对身体是有益的。比如姜黄素，能起到降血脂、抗氧化和抑制肿瘤细胞的作用，而从甜菜中提取出的甜菜红也都被应用广泛，像以前的寿桃上面的红色就是甜菜红。但是无论是什么，都还是要注意不能多吃，一定要适量。

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