平时我们所喝的水果饮料，之所以有着诱人的颜色，但它并不是来自新鲜水果的天然色彩，而是来自色素。

饮料中的食品添加剂是饮料工业绕不开的话题。其中食品着色剂、香精、酸度调节剂为饮料提供色、香、味，满足消费者感官需求，防腐剂和抗氧化剂能延长饮料货架期。

常见有哪些添加剂

防腐剂

防腐剂是能抑制微生物活动，防止食品腐败变质的一类食品添加剂。防腐剂也应用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂。规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。

抗氧化剂

抗氧化剂是阻止氧气不良影响的物质。 它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。饮料在加工、储存和运输的过程中会和空气中的氧气发生化学反应，导致一些不良褐变的发生影响饮料的感官品质和口感。

酸度调节剂

酸度调节剂能改善食品的风味和调节pH值。饮料工业常用的酸度调节剂有甜味剂和酸味剂。甜味剂一般分为两大类，一类是天然甜味剂，如：果糖、葡萄糖、麦芽糖，另一类是人工合成甜味剂。

有机酸，可以使食品呈现出酸味的食品添加剂，其作用具有调节食品的 pH值，促进纤维素和钙、磷等物质的溶解，防止食品氧化褐变，作为香味辅助剂，同时也可增进食欲、促进食物消化吸收，得到口味合适的制品。

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着色剂

着色剂的功能是赋予食品色彩。在饮料加工中，由于色素会发生变色或褪色，因此色素的使用在饮料中非常普遍。色素可分为天然色素和人工色素，前者来自动植物或微生物的代谢产物，后者从煤焦油中制取或以芳香烃化合物为原料合成。常用的有胭脂红、柠檬黄、日落黄、焦糖色素等人工合成色素。

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