为了使食品颜色美观，许多企业在食品调味料中添加色素，合成色素在食品中得到了广泛的应用，有些人担心这些食品的安全性。那么，为什么合成色素在食品中被广泛使用呢？添加人工色素的食物能放心吃吗？

在食用色素中有天然色素和合成色素。

天然色素主要从植物、动物和微生物中提取，常见的有红曲红、辣椒红、胡萝卜素、番茄红、红花黄、红曲黄等。一些天然色素也具有健康的营养价值。但由于当今技术问题，许多天然色素稳定性差，不耐热，不耐酸，改善食品颜色效果差，食品应用有限。

合成色素是通过人工方法合成的色素，主要是从煤焦油中分离出来的染料，一般没有营养成分。但合成色素的稳定性、颜色和染色能力大多优于天然色素，价格也比天然色素便宜。因此，许多食品公司喜欢使用合成色素。

但在一些工厂，由于缺乏技术力量，产品可能含有铅、砷、汞、苯胺等有害杂质，影响食品安全和消费者健康。因此，一些顾客一直怀疑添加合成色素的食品的安全性。

同时，如果顾客经常吃大量含有合成色素的食物，他们的健康也可能受到损害。尤其是孩子对鲜艳的颜色很好奇，更喜欢吃五颜六色的食物，通常含有大量的合成色素。

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为了避免儿童摄入过多的合成色素，造成健康风险，在购买儿童食品时，仔细查看标签上的成分表，看看是否含有柠檬黄等人工色素，尽量不要买或少买含有人工色素的糖块、巧克力、饮料、果冻、零食等食物。

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