现在喝葡萄酒的人越来越多了，平时饭桌上、聚会上，喝葡萄酒也成了一种并不罕见的选择。

葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富，保健作用明显。不过由于前些年葡萄酒市场上鱼龙混杂，很多消费者都误以为葡萄酒是用糖、酒精等勾兑出来的。

但实际上，真正的葡萄酒都是用葡萄果实经过酒精发酵而制成的酒精饮料。葡萄酒的酿制就是酵母吃掉葡萄果实中的糖分，排出酒精和二氧化碳的过程。葡萄越成熟，含糖量就越高，含糖量高了，酵母的食物就多了，自然排出的酒精也更多。

很多人第一次接触葡萄酒可能都会产生这样的疑问：为什么葡萄酒会有白色、红色甚至粉红色的呢？难道是加了色素吗？其实颜色最主要是来自于葡萄表皮，其中含有大量的可溶解于水的“天然色素”——花青素！所以你能观察到的红葡萄酒中的颜色，主要来源于酿酒发酵过程中浸渍葡萄皮的过程。而在葡萄中，花青素这种天然色素一般只存在于葡萄皮中，一般的葡萄果肉并不含有，葡萄酒根据颜色分类还可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。

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好的果实也是好葡萄酒的基础，就好像不新鲜的食材再怎么经过努力也很难做成美味的佳肴，而颜色深的葡萄酒一般酒体较为厚重，风格也较为强劲。

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