当我们看到五颜六色的食物摆在我们面前时，如果我们想快速品尝，我们的心会被这样的声音震撼吗：“一定有很多色素，吃多了对身体有害！今天，让我们来探索食物背后的东西“色彩密码”。

许多食物本身都有自然的颜色，但在食品加工过程中，由于原材料、工艺和运输包装的限制，很难确保成品仍然有理想的颜色。想象一下，如果成分的颜色只是单调的高级灰色，它看起来有多无聊，也很难引起食欲。难怪有些人肯定：如果没有天然色素，人类食品工业至少会休100年。事实上，无论是蔬菜、水果还是饼干蛋糕、饮料茶还是冰棒雪条……色素几乎存在于我们每天接触的各种食物中。

天然色素是从动植物组织中直接提取的色素，一般对人体无害，植物来源色素红曲红、甜菜红、姜黄、天然胡萝卜素等天然色素。动物来源色素胭脂虫红、紫胶红等。今日小编来说说天然色素红曲红。

红曲红作为纯天然、无毒、安全可靠的天然食用色素。红曲红色素被广泛地作为食品着色剂使用，也可用于医药和化妆品等行业的着色，红曲红色素符合食品着色剂"营养、天然、多功能”的发展要求和方向，因此值得大力应用和推广。

与其它天然色素相比，红曲红色素纯度高、价格低、着色力强、稳定性好以及具有防腐功能等优点，因而具有极大的市场竞争力和十分重要的现实意义。

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只有经过中国的严格评价，才能作为食品生产加工的食用添加剂。事实上，不仅人们通常认为一些包装食品含有天然色素，而且天然色素在日常烹饪中的应用也无处不在。例如，每个家庭厨房常见的调味料，如味精、鸡精、醋、酱油都能看到天然色素，其效果也很明显，是给食物带来更丰富的颜色和味道。

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