一边是诱人的饮料，一边是宝贵的健康，到底该如何取舍呢？这个问题看似令人头疼，其实两者并不矛盾，只是一些人的不科学的认识把问题复杂化了。比如，有人总为“饮料有色素吗”担心焦虑，认为如果饮料有色素吗？是真的，饮料就一口也不能喝。针对为饮料有色素吗？担心的这类人，非常有必要普及一下有关色素的常识。
食品色素又称为食品着色剂，是最常用的食品添加剂之一。它的作用是赋予和改善食品色泽。食品色素拥有悠久的使用历史，在世界各地被广泛用于食品生产和加工。
其来源和性质可分为食用天然着色剂和食用合成着色剂两大类。合成着色剂是对人类健康有潜在的安全隐患。
食用天然着色剂主要来自天然色素，天然色素是由天然资源获得的食用色素。主要从动物和植物组织及微生物（培养）中提取的色素，其中植物性着色剂占多数。
植物色素如辣椒红、姜黄、天然胡萝卜素等，动物色素如紫胶红、胭脂虫红等，微生物类如红曲红等。
天然胡萝卜素主要成分为：β-胡萝卜素（β-carotene)、（α- carotene）、δ-胡萝卜（δ-carotene）ζ-胡萝卜素（ζ- carotene）和其他类胡萝卜素。
性质：橙色粉末，易溶于水。
姜黄干燥根茎打磨成粉，就可以得到姜黄粉，然后用乙醇等有机溶剂抽提、过滤、浓缩精制即可得到姜黄天然色素。
姜黄色素对人畜几乎无毒，其着色力比所有合成色素、天然色素都强，是柠檬黄、日落黄的3～4倍。
着色力强、色泽鲜艳、热稳定性强、安全无毒等特性，可作为食品着色剂应用广泛。
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与人工合成色素相比,天然色素安全性高,无毒无副作用,，就不会对健康产生危害，消费者不必担心。饮料有色素吗的疑问可以完全打消。谁还会有饮料有色素吗的疑虑呢？
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