食物注重色、香、味。随着人们生活水平的提高，食物不仅仅是为了满足食欲。在此基础上，食品添加剂的五颜六色赋予食物美丽的外观，更受食客欢迎。然而，在五颜六色中，黑剑也是一道独特的风景。
黑色冰淇淋、黑金流沙袋等，这些黑色产品以闪电般的速度吸引消费者。它似乎有一种神奇的力量，使食物呈现出令人印象深刻的黑色外观，因此受到消费者的青睐，尤其是年轻人。不可否认，“黑色”食品以其独特的颜色反对经典，给产品本身带来了大量的讨论。结合数字营销，它给品牌带来了意想不到的收获。同时，植物炭黑作为一种不受欢迎的食品添加剂的应用前景也受到了前所未有的关注。
植物炭黑以植物树杆、壳为原料，经炭化，精制而成，在食品生产中可作为食品添加剂着色剂，属于食用黑色素。
植物炭黑是一种不溶性的着色剂，因而通常以悬浮液的形式使用。主要用于糖果中，通常用作遮蔽剂。别名：植物黑、植物炭、炭黑、食用炭黑、天然黑色素，性状：黑色粉状，无臭、无味，分散于水和有机溶剂。
《食品添加剂使用卫生标准》规定植物炭黑可作为着色剂用于糖果、大米制品、小麦粉制品、糕点、饼干生产加工，2021年8月，其中就包括植物炭黑拟再次扩大适用范围至风味发酵乳、果酱。
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黑色作为时尚的代表，成了大家趋之若鹜的颜色，对食物中的植物炭黑的关注及研究只增不减。
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