当你走到一排饮料货架前，最先吸引你眼球的是什么？我想可能是琳琅满目的色彩。
为了使食物和饮料的颜色看起来更加诱人，也为了方便消费者区分味道，商家们往往都会在食品饮料中添加一定量的食用色素。只需要极少的色素量，就能呈现出明显的视觉效果。
生活中的色彩
时至今日，食用色素已经成为最常见的食品添加剂之一，你打开一瓶肥宅快乐水，拆开一袋软糖，买一个生日蛋糕都能看见色素的身影。
食用色素按照提取来源的不同，可被分为两大类——天然色素和人工合成色素。
从安全性的角度来说，天然色素比人工合成色素拥有更大的优势。
人工合成色素是用人工化学合成方法所制得的有机色素,主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。
天然色素可以分为植物性色素以及动物性色素、微生物色素。植物性色素通常提取自人工种植物、农副产品和野生植物浆果，动物性色素主要来自大型哺乳动物的胆红素或者昆虫，微生物色素主要提取自如红曲菌之类的微生物。因此选择食用色素还是尽量选择天然色素。 如天然色素栀子黄、红曲红等。
栀子黄以成熟的栀子果实经粉碎，提取，过滤，杀菌，浓缩，喷雾干燥而得的天然水溶性食用色素。栀子黄色素主要成分是类胡萝卜素类的藏花素和藏花酸。
外观为橙黄色粉末，易溶于水，在水中立即溶解成透明的黄色液体。
虽然颜色并不是我们判断食物新鲜度和质量的主要标准，但是确实会对我们的感官产生强大刺激，并让我们产生一定的联想。比如一瓶绿色的汽水，你倾向于认为它是青苹果味的，再比如橙色的糖果，你则会联想到橙子味。人们可能没有注意到这种色彩味觉联想的植入对他们的影响比想象中要大。
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而作为消费者，我们在享受拥有缤纷色彩的食物饮料的同时，也一定要注意不要食用过量。
健康和快乐，最好同时拥有。
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