中国自古就有非常浓郁的茶文化，即使是现在。无论贫富，家里都会有一张茶桌和一套茶具，喝茶这个习惯已经融入到我们的日常生活中的方方面面了。茶叶中有许多营养物质，但你是否想过，茶叶中也有天然色素的存在呢？而它们就是茶叶本身的颜色，冲泡后的茶汤色。对茶叶的茶汤和本身的品质都有着非常重要的作用。那么一碗颜色亮丽、健康的茶汤里又富含了哪些天然色素呢？

接下来，就由珠海靖浩生物科技的小编来为大家科普、介绍！

一、天然色素(占干燥物质总量的1%)

1、茶叶中的色素包括脂溶性色素和水溶性色素，其含量仅占茶叶干燥物质总量的1%左右。

2、脂溶性色素不溶于水，包括叶绿素、叶黄素、天然胡萝卜素等。

3、花黄素、花青素、茶多酚氧化产物茶黄素、茶褐素等都是水溶性色素。

4、脂溶性色素是形成干茶颜色和叶底颜色的主要成分。六种茶叶的颜色都与茶叶中色素的含量、成分和转化密切相关。

二、叶黄素

叶黄素是茶叶中胡萝卜素的主要成分，其含量一般在0.01%-0.07%之间。茶叶黄素主要有叶黄素、玉米黄素、隐黄素、新叶黄素等。

植物界广泛存在叶黄素的叶黄素是一种黄色色素(通常被叶绿素覆盖，如果在制茶过程中被破坏，就会变黄)。成熟期叶片含量高于嫩叶；在红茶的生产过程中，其产品经过一定程度的氧化降解，对红茶香气的形成起到了积极的作用。

三、天然胡萝卜素

天然胡萝卜素是自然界中广泛存在的一种类型，从黄色到橙红色都有。茶叶中的天然胡萝卜素是包括胡萝卜素在内的重要脂溶性色素(Carotenes)和叶黄素类(Xanthophylls)两大类。

1965年，茶叶中的胡萝卜素首次在茶叶中分离鉴定，约占鲜叶干燥重的0.06%。一般成熟的叶子比较嫩，对茶叶的底色和形状颜色有重要影响。胡萝卜素在茶叶生产中会大量氧化降解，尤其是红茶生产中，形成紫罗酮化合物，有利于红茶的颜色和香气的形成。

天然色素生产厂家小贴士：看完，本篇文章是不是觉得非常不可思议呢？原来我们经常喝的茶里都有天然色素。不过也希望这篇文章可以让你对天然色素提起兴趣。珠海靖浩生物科技是一家天然色素生产厂家，其中明星天然色素产品分别是：姜黄色素、栀子蓝色素、天然植物炭黑等。同时也有着非常良好的耐高温、耐低温的特性，因此可以使食物的颜色亮丽自然，健康诱人。

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