大家喜欢吃蛋挞吗？蛋挞是一种以蛋液和酥皮的西式甜品，需要放在烤箱里进行高温烤制成型。靖浩生物科技小编就特别喜欢吃蛋挞，尤其是牛油蛋挞和葡式蛋挞，真的非常香。葡式蛋挞那金黄色的酥皮和外表可以说是非常诱人，这是因为，在蛋挞烤制前，按生产需要适量使用了姜黄色素。那么，制作蛋挞的过程中为何一定要添加姜黄色素呢？接下来，姜黄厂家-靖浩生物科技小编给大家解答！

首先，姜黄色素是一种天然黄色素，可作为着色剂广泛用于糕点、糖果、饮料、冰淇淋、有色酒等食品，被认为是最有开发价值的食用天然色素之一，同时也是联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）所规定的使用安全性很高的天然色素之一。之所以有这么高的评价，这是因为它具备了以下几个特点：

1、姜黄色素的染色力大于其他天然色素和合成柠檬黄等，尤其是对蛋白质等有很强的染色能力。并且使用了姜黄色素进行着色的食物，都可以获得非常亮丽的金黄色，非常诱人！且姜黄色素安全无毒，无副作用，是国内外允许使用的重要天然食用色素之一。

2、由于姜黄色素非常稳定，因此在烤箱这种长时间高温烤制的过程中，依然可以让蛋挞的颜色非常好看。在耐热性方面可以说拥有非常出色的特性，因此烘焙食物中也会添加姜黄色素，蛋挞只是其一。

3、姜黄素主要包括三种活性成分：姜黄素(C21H20O6，分子量368，约占70%)、脱甲氧基姜黄素(C20H18O5，分子量338，约占15%)和双脱甲氧基姜黄素(C19H16O4，分子量308，约占10%。并且研究表明，姜黄素对人畜几乎无毒，其着色力是柠檬黄、日落黄的3～4倍！

姜黄厂家-靖浩生物科技小贴士：希望本篇文章可以让你完全了解姜黄色素在食品添加剂方面的着色应用，如果您有意向了解和订购。可拨打电话：+86-756-6255288，我们会根据您的行业和工艺，为您邮寄姜黄色素样品让你试用体验。除此之外，靖浩生物科技还有：植物炭黑、栀子黄、天然胡萝卜、姜黄、胭脂虫红以及天然色素复配定制的服务。欢迎您咨询详情，谢谢！

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