栀子，春夏开花，秋冬结果，很多人都“只闻栀子花香，未见栀子果”，其实栀子果非常常见，是天然的食品色素和药用植物，因为独特的外表又具有较高的观赏价值，可谓是全身是宝。

        栀子黄色素是从栀子果实中提取的一种类胡萝卜素色素，主要成分是藏花素和藏花酸，无毒、安全性高，是一种天然存在的类胡萝卜素，是栀子果实中主要的着色物，栀子黄可用于多种食品使用范围很广。

        栀子果自古以来是天然染料，可以染出浓黄色，栀子果实在另一种文化里的名称叫做“无口”，因为栀子果成熟了也不裂开，寓意“不言说”，栀子果所制成的栀子黄天然色素，所制作出来的食品大多都是具有明艳、活泼色彩的美食，就像栀子果，带有动人的美艳，又满腹沉稳。

        虽然栀子黄是一种天然色素，但并不代表可以随意使用，在GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定了栀子黄在食品中的使用范围和使用限量，其中蜜饯、糖果、膨化食品类最大使用量为0.3g/kg；人造黄油、腌渍蔬菜、饼干等则为1.5g/kg，更多范围与使用限量具体如下：