栀子黄天然色素被广泛应用于食品等行业中，因其色泽艳丽、丰富多彩的特点而备受欢迎。近年来，许多食品厂商也开始将栀子黄色素添加到果冻里，以增强其视觉效果和销售力度。然而，这种做法是否可行呢？栀子黄色素在果冻中是否耐低温呢？下面就让我们来解答这个问题。

首先，需要了解的是，果冻是一种含有大量凝胶剂的冷冻食品，其最佳储存温度为0℃至5℃之间。而栀子黄色素是一种天然色素，通常被获得自栀子花中，其最佳储存温度为2℃至8℃之间，长期储存时应冷冻保存。因此，如果将栀子黄天然色素添加到果冻里，并在低温环境下长时间保存，极有可能会影响其色泽和品质。

其次，栀子黄色素本身内部分子结构文档，因此过高或过低的温度都不会对栀子黄色素有太大的影响。而作为着色剂添加到果冻食品中，低温冷藏和解冻的时候依旧可以保持颜色。但如果果冻的储存条件不达标，例如冷冻不均等，也可能对栀子黄色素造成影响，甚至导致变质，从而导致不利的后果。

综上所述，虽然栀子黄天然色素是一种广受欢迎的食品颜料，但在果冻中的应用仍需谨慎。在食品生产中，我们要坚持安全第一、保障消费者健康，才能谋求企业的长远发展。