近年来，越来越多的冰淇淋厂商开始将天然色素姜黄添加到他们的产品当中。姜黄色素是从姜黄根茎提取出来的一种黄色色素，外观是橙黄色粉末，有特殊的芳香气味。同时也是联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）所规定的使用安全性很高的天然色素之一。所以，我们日常所吃的黄色雪糕基本上都是添加了姜黄色素。

天然色素姜黄在冰淇淋中的使用也增加了产品的稳定性。姜黄色素是一种天然的色素，不仅可以提高食品的颜色，还可以增加食品的保鲜时间。在制作冰淇淋过程中，甜味剂和其他配料会引起一系列化学反应，姜黄色素的存在可以减缓这些反应，使冰淇淋更加稳定。

天然色素姜黄还可以提高冰淇淋的口感和质感。在食品中，色素不仅影响食品的颜色，还对食品的质感产生一定的影响。姜黄色素能够增加冰淇淋的滑顺度，并使其口感更加柔软细腻。这是冰淇淋生产商在添加姜黄色素时考虑的另一个重要因素。

最后，需要注意的是，虽然姜黄色素在冰淇淋中的使用受到广泛认可，总结起来，姜黄色素之所以被广泛添加在冰淇淋中，是因为它带来的健康益处、增强了产品的稳定性和口感，以及提高了产品的营养和质量。当然，在食用时也需要注意适量和过敏等问题。