在甜点糕点的内卷之中，消费者开始崇尚健康饮食的理念，烘焙用的纯天然色素开始火热起来。

为什么别人的烘焙产品看起来的颜值那么高？我们在细品其中的色彩奥妙。

这款在国外久负盛名的甜点，也如火如荼地席卷中国。与其它蛋糕不同，红丝绒蛋糕饼胚的密度非常低，疏松的口感一如天鹅绒一般丝滑细腻，加之红色的外观，因此被称为红丝绒蛋糕。

红丝绒蛋糕的“调色盘”中，红曲红便是主角。红曲红色素是我国传统的由红曲霉发酵生产的天然功能食用色素，作为纯天然、无毒、安全可靠的天然食用色素。红曲红色素被广泛地作为食品着色剂使用，也可用于医药和化妆品等行业的着色，。与其它天然色素相比，红曲红色素纯度高、价格低、着色力强、稳定性好以及具有防腐功能等优点，因而具有极大的市场竞争力和十分重要的现实意义。

近年我们经常在橱窗能看到形形色色的女神蛋糕，每一款都是精心打造的少女甜点，它的甜美粉色让不少女性消费者心动——这要数甜菜红的功劳。

对食品的着色性好，且由于绝大多数食品的pH值都在3.0~7.0之间，而其颜色在此pH值区间不发生变化，故用甜菜红作为食品着色剂时，食品的色泽不会受pH值的影响。在生产低水分活性食品时，使用甜菜红可收到满意的染着和色泽持久的效果。与其他着色剂比较，在食品加工和储存过程中，甜菜红是比较稳定的。

黑森林蛋糕拥有香脆的巧克力外层，里面包着香滑的奶油和绵软海绵蛋糕，伴着细腻、略甜回甘的70%黑巧克力慕斯，一口下去是慢慢的幸福感！在各大餐厅甜品店我们都能看见黑森林蛋糕的踪影，其经典可谓是久经不衰。

为了蛋糕的制作完美，其外观色泽也是非常重要的，在制作中还可以使用天然的可可壳色来提高色泽。可可壳色是由可可豆及其外皮制取，其主要成分为聚黄酮糖苷，其安全性很高。对淀粉、蛋白质着色性强，特别是对淀粉着色远比焦糖色强。

除了黑森林蛋糕，来自美国的布朗尼蛋糕也可加入可可壳色，让蛋糕颜色更鲜艳诱人哦！

斑斓瑞士卷里的绿色，是制作这道美食的非常重要的环节，充满春意的色泽通常会以天然色素叶绿素铜钠盐作为添加。叶绿素铜钠盐为墨绿色至黑色粉末，以桑叶、蚕沙为原料，经皂化、铜代等步骤加工制得。

叶绿素铜钠盐作为着色剂，它是一种天然色素，具有天然绿色植物的色调，着色力强，对光、热稳定性稍差，但在固体食品中稳定性较好，本产品比较适用于中性或碱性（PH值7～12）食品中。可用于果蔬汁、果肉饮料、碳酸饮料、配制酒、冰淇淋、冰棍、果冻、糕点装饰、饼干、糖果、西式糕点等。

南瓜面包也是消费者的新宠，用于制作南瓜面包的天然胡萝卜的主要原料来源是棕桐果经分子蒸馏法萃取、浓缩等工艺得到的一种天然混合胡萝卜素，颜色为橙黄色，它主要由多种胡萝卜素组成的混合体，主要有：β-胡萝卜（β-carotene)、还有含（α- carotene）、δ-胡萝卜（δ-carotene）ζ-胡萝卜素（ζ- carotene）和其他类胡萝卜素，呈红棕色至棕色或橙色至暗橙色，有粉末、液体两种状态，其中液体状产品易溶于油脂，粉末状产品易溶于水，耐热、耐酸性良好，耐光性微差。

天然胡萝卜素常用于调制干酪和再制干酪及其类似品、冷冻饮品、水果罐头、豆类制品、坚果和籽类、糖果、方便米面制品、焙烤食品、熟肉制品、 碳酸饮料、膨化食品等。

还有五彩缤纷的马卡龙、彩虹千层等也是各大蛋糕门店的热门商品，这些产品是采用鲜艳色彩的天然色素，像高粱红、天然胡萝卜素、甜菜红这三款天然色素，在大部分产类类目中可按生产需要适量添加，特定类目具体可参考下方表A.3 按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别名单：

靖浩生物除了可以提供单体类天然色素以外，还可以依据客户生产工艺及具体需求定制专属着色剂，了解更多信息与使用标准