甘草酸铵(ammoniumglycyrrhizinate)质量标准:《食品安全国家标准 食品添加剂 甘草酸铵》(GB 1886.242-2016)。标准中规定理化指标包括甘草酸铵含量(以18β-甘草酸铵计,以干基计)、干燥减量、比旋光度、灰色、铅、总砷等,其中干燥减量指示为小于等于7;甘草酸铵含量(以18β-甘草酸铵计,以干基计)W/%指标为大于等于65;
附:《食品安全国家标准 食品添加剂 甘草酸铵》(GB 1886.242-2016)感观、理化指标原文:
甘草酸铵被广泛应用于各类食品中,具体使用类别及使用量需符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 1886.242-2016)中的相关规定,附表:甘草酸铵(ammoniumglycyrrhizinate)允许使用的行业类别。
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