天然胡萝卜素是一种获得广泛认可的天然色素，它是从棕榈果中提取的，棕榈果是世界上含胡萝卜素最丰富的果实之一，约含有33% 顺式和反式的a-胡萝卜素、65%的β-胡萝卜素和2%其他类胡萝卜素。与合成色素相比，天然胡萝卜素更加天然、安全，其ADI值无规定（Acceptable Daily Intake，即是指在不伴随被认可的健康上的风险的情况下，人类一生中可每日摄取的每1kg体重的量‌。它是评价食品添加剂毒性和制订最大使用量的首要和最终标准），可在多种食品中按生产需要适量使用。

天然胡萝卜素是以胡萝卜、棕榈果、甘薯或其他可食用植物为原料，经溶剂萃取、精制而成的食品添加剂。

β-胡萝卜（β-carotene)、还有含（α- carotene）、δ-胡萝卜（δ-carotene）ζ-胡萝卜素（ζ- carotene）和其他类胡萝卜素

产品质量标准《食品安全国家标准 食品添加剂 天然胡萝卜素》（GB 31624-2014）中规定了感官、理化指标，具体参考如下：

其特定类目可参考GB2760中表A.2 按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别名单，具体参考如下：