小时候看过一部电影叫《查理和巧克力工厂》
里面飞流直下的巧克力瀑布，郁郁葱葱的口香糖草地，漫山遍野的牛奶糖，所有的城堡、花海全是用糖果制作而成，让小编垂涎欲滴。
很少有人能抵抗得了糖果的诱惑，彩色的糖衣，甜甜的糖果，能把你的味蕾全部唤醒。
在制作糖果过程中添加了天然色食用色素，从而使糖果变成五颜六色。（食用天然色素是来自天然物体，且大多是可食资源，利用一定加工方法获得的有机着色剂。)
天然色素由于种类繁多，功效各异，所以应用于糖果内需要考虑多方因素。比如产品的类型，各式各样糖果对色素的需求不同：
在酸性软糖产品中需要选择耐酸性的天然色素。
在中性的包衣产品中(如口香糖包衣、巧克力豆产品的包衣)则需要选择适合中性条件的色素产品。
对于水溶性基质的糖果产品，需要选择水溶性的色素。
而对于巧克力糖果等油溶性基质的糖果产品，则需要选择油溶性的色素。
天然胡萝卜素、栀子黄、胭脂虫红、紫胶红、葡萄皮红、叶绿素铜钠盐、栀子蓝、红花黄、姜黄等都适宜糖果使用，适当的添加可使糖果五彩缤纷，美味诱人。
糖果、硬糖、软糖、凝胶糖、棉花糖、口香糖、压片糖、巧克力等糖果类对天然色素的需要越来越高，五颜六色的糖果更能吸引客户，彩色巧克力及包衣越来越受到消费者的欢迎。
糖果夹心也是多样化，粒状坚果夹心、浆状彩色果蔬汁夹心、酱状和粉状、液状夹心等。
巧克力豆
彩色棉花糖
压片糖
口香糖
凝胶糖
硬糖
优质糖果食品应注重食物自然色彩合理搭配, 如此制作才能做到色调自然、营养且安全的糖果。
自然界丰富的多样化动植物资源提供了大量的天然色素, 在食品中添加天然食用色素，既能满足消费者对食品天然成份的需求，同时还可以提高食品整体外观和风味的感知，让颜值与美味并存，激发消费者的购买意向。
想做出五彩斑斓的好看的糖果，怎能少了一款优质的天然色素呢？
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参考文献
[1]天然色素为糖果增资添色，来源公众号“zzl123”。
[2]这只熊，为什么大人和小孩都喜欢？来源公众号“CLIVET中央空调”。
[3]天然色素--让美味与颜值并存，来源公众号“食品工业科技"。
