这个颜色将成为“2021年”流行色，食品界里的网红
2021-04-06
随着社交媒体越来越火爆，
带来一波巨大的网络红潮。
特别是网红零食，
灯泡糖、冒烟冰淇淋、蓝色汽水、
自热火锅、辣条……
这些由于其独特的品相和口味，
备受众多年轻朋友的青睐，
在“朋友圈”中掀起了一阵“潮流”。
相信有很多人和小编一样，网上冲浪的时候经常看到各路网红带火一些产品，引起潮流。
网上充斥着各种炫技的挑战，看着视频中网红吃着各种日常生活不常见的食物，让人觉得神乎其技，还会变换各种“花招”发起挑战。
比如；挑战一天只吃蓝色食物，挑战一天完成什么事情等。
互联网的传播在捧红一个个“网络红人”的同时，也为食品行业搭建了一个全新的观念传播和营销舞台。
不少产品都搭上了这班快车，一跃成为食品界的“网红”。
讲真，网红美食千千万，
不过，由于对新兴食品认识的不足，
网上也出现了不少关于此类食品的流言，
引发网民关注。
今天我们就来扒一扒，
这些网红零食的幕后真相！
这些曾被网红发起挑战爆火的蓝色食品。
以下的网红挑战食品不知道你们有没有挑战过呢？
蓝色冰淇淋
蓝色马卡龙
蓝色饮料
蓝色糖果
蓝色甜甜圈
蓝色汉堡
在这个凡事看脸的年代，吃的也不例外，一样食物的颜值似乎就决定了它好吃与否，这一点尤其体现在食物的颜色上。
本身就是蓝色的食物并不多，很多食物都是通过后期着色才变成蓝色的。
那这些蓝色的食品是添加了什么？
在食品和饮料行业，经典的蓝色是添加天然色素栀子蓝，主要用作食品色素，适用于糖果、饮料、果酱等，也可与其他天然色素配合使用。
栀子蓝色素
栀子蓝是一种水溶性极强的天然食品添加剂，是由从栀子中提取的天然生物色素，栀子苷以氨基酸显色法制得的天然生物色素。
栀子蓝色素易溶于水，使用安全，在自然条件下稳定。
色泽鲜艳，着色力强，针对于栀子蓝色素的色泽，在不同氨基酸的作用下，栀子蓝色素可以呈现由蓝色到紫色的不同色谱，总体上仍为冷色调。
中华人民共和国国家标准
GB 2760—2014
食品安全国家标准
食品添加剂使用标准
天然的蓝色素自然界中是很少有的，栀子蓝色素是其中的一种，与合成色素食用亮蓝、靛蓝相比，它的来源自然，人体相容性好，安全性高，是一种值得大力推广的天然色素。
桅子蓝色素是采用生物工程技术制得的一种安全、无毒副作用的天然食用色素，为深蓝色粉末，易溶于水，我国于1990年在制定新增食品添加剂的使用卫生标准时将其列入，用于蛋白质、糖和淀粉等食品染色。
栀子蓝色素广泛用于硬糖、果胶、琼脂、布丁、马希马洛糖、饼干、松蛋糕、蛋糕预制粉、稀奶油、冰淇淋、乳制品、蔬菜、青豆等罐头、饮料、果汁等的着色，为蓝色着色剂。
色彩通常是消费者评估产品好坏的一个参考因素，他们希望特定颜色口味的一致性和准确的表现，通常通过添加适当的颜色增加消费者的购买欲。
特别是当今对人造色素成分的严格审查，以及社交媒体盛行的情形下，使用天然色素必然成为产品脱颖而出的一种好方法。
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参考文献
[1]食品饮料已经进入蓝色时代，这“一抹蓝”的市场机遇如何捕捉？来源公众号“植提桥”
[2]冒烟冰淇淋、发光饮料、灯泡糖……网红食品真的安全吗？来源公众号"城市速递官微"
[3]中华人民共和国国家标准，GB 2760—2014，食品安全国家标准，食品添加剂使用标准
