如今食品安全事故频发，人们总是怀古伤今，感叹以前的食物多么自然无添加。
关于食用色素，大家伙都会有这样的顾虑，认为都是经过人为加工、添加后成为了非纯天然、非绿色食物，吃多、吃久了，肯定对健康有影响！
特别是相继报出的“三聚氰胺事件”、“饮料中含有塑化剂”，“鸭蛋苏丹红”对大家的冲击相当大，也很令人震惊。
提起食用色素。
在不少人眼里，色素就是有毒有害的化学制品，而且还是食品安全问题的罪魁祸首。
于是乎，一大棒槌就砸向了色素，让原本可以提升食物营养价值、改善食物口感、防止食物腐败、增加食品稳定性等有很多益处的各类食品添加剂纷纷背负了坏名声，让大众谈之色变，唯恐受累。
今天，小编来说说关食用色素的那些事儿，为食品色素“伸伸”多年的“冤屈”。
这些食品安全问题的锅，色素到底要不要背呢？
到底什么是色素？
首先搞清楚什么是色素：即为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包含在内。
不仅如此，有的还能改善食物的口感，做出特别的花样儿，属于你想都想不到的高大上科技。
换句话说，就是放进食物中让它更美味、更好看、更保鲜的东西。
当然色素也不是你想用就能用的。
所有的添加剂在使用前，都必须进行严格的审核评价过程，只有确定有必要且安全可靠，并经过政府批准后才会允许添加到食品中。
许多天然食品具有本身的色泽，这些色泽能促进人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指标。
色素分几种
色素可分为天然食用色素和合成食用色素两种。
天然色素指的是从动物和植物组织中提取的色素，直接来源于动植物，除藤黄外，对人体无毒无害。
但出于安全起见，国家依旧对每种天然食用色素规定了最大使用量。天然食用色素有很多，β-胡萝卜素、番茄红素、花青素、叶黄素、叶绿素等。
食用合成色素主要是从煤焦油和石油中提炼出来的。
市场上出现过的合成色素有数百种之多，只是人们在生活中发现了食品安全问题，与此类似，政府对食品安全方面的要求也越来越严格，所以现在真正能够使用的合成色素只有十几种了。
色素使食品更诱人
但是，天然食品在加工保存过程中容易退色或变色，为了改善食品的色泽，人们常常在加工食品的过程中添加食用色素，以改善感官性质。
大自然界丰富的多样化动植物资源提供了大量的天然色素, 在食品中添加天然食用色素，既能满足消费者对食品天然成份的需求，同时还可以提高食品整体外观和风味的感知，让颜值与美味并存，激发消费者的购买意向。
使用原则
使用时应符合以下基本要求
在下列情况下可使用
总结
色素着色并不可怕，我国对于着色剂的使用有着严格的审核程序和相关使用规范。而且国内对于人工合成色素的要求更高，所以只要按照相关规定合理使用，人工色素与天然色素一样，都不会危害人体健康。
在选购食品时，更应该注意食品包装上的是否有生产许可证等，警惕和避免食用那些容易被疏于监管的路边食品。
比如街面奶茶、自制点心、糖果、糕点等三无食品，没有生产日期，没有生产许可证，没有厂家。
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参考文献
[1]“无添加”的食品就一定安全健康？——食品添加剂的那些“冤”，文/临床营养网 ，来源：中国网医疗频道
