辣椒红：
辣椒红是以辣椒（Capsicum annuum L.）果皮及其制品为原料，经萃取、过滤、浓缩、脱辣椒素等工艺制成的食品添加剂。熔点176度。溶于乙醇， 易溶于植物油、丙酮、乙醚、三氯甲烷、几乎不溶于水，不溶于甘油。稍难溶于丙三醇；其乳化分散性、耐热性和耐酸性均较好，温度20度~70度变化不大，PH为3~12条件下稳定性较好 氧化剂对其影响不大，还原剂对其无影响；着色力强，色调因稀释浓度不同由浅黄至橙红色。不耐光照、特别是285波长光使之迅速褪色；因此就尽量避光。经乳化可制成水溶性或水分散性色素。铁离子、铜离子、能使之褪色。遇铝、锡、铅离子会发生沉淀。溶解在正已烷中在470nm处有最大吸收峰，溶解在丙酮中在460nm处有最大吸收峰。
英文名称： paprika red
CNS：08.106； KFDA：No 180； CFR:73.345； E160
产品性状：深红色油状液体 ；
产品质量标准：食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒红 GB 1886.34-2015
分子式、结构式和相对分子质量：
感观要求、理化指标：
产品应用：
具体使用行业类别及使用量参考《GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定，详情可参考下表：
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食品分类号 |
食品名称 |
使用量(g/kg) |
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03.0 |
按生产需要适量使用 |
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03.01 |
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03.02 |
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05.02 |
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06.07 |
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06.08 |
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06.11 |
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07.02 |
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07.03 |
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07.04 |
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08.03 |
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09.04 |
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12.0 |
调味品[12.01盐及代盐制品、12.09.01香辛料及粉、12.09.03香辛料酱（如芥末酱、青芥酱）、12.09.04其他香辛料加工品类除外] |
按生产需要适量使用 |
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12.10 |
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