各位小伙伴们日常生活中有没有见过或吃过纯蓝色的食物呢？

如果把条件放宽一些，就说蓝色，天然的蓝色植物本身就极其稀少，我们日常生活中就很见。而且蓝色一般也暗示着不好吃，有市场研究说蓝色会让人降低食欲。

蓝色比较正的果子，

圆果杜英的果实。

连蓝莓的真实颜色都是深蓝紫色，是由于表面的蜡质颜色和果实的颜色叠加才显蓝色。

纯蓝色的食用色素在自然界中也极为罕见（因为植物利用红光和蓝光进行光合作用，反射绿光），只有少数几种植物才含有，而且蓝色色素不太稳定，很难用传统工艺大量提取。

天然蓝色通常被认为是饮料行业里的“圣杯”，其鲜亮的颜色早已不是忧郁的代名词，而成为时尚、健康的新宠。比如“栀子蓝天然色素”。

栀子蓝天然色素以茜草科植物栀子的果实为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂。

栀子蓝在食品加工中直接着色不多，主要用于与天然的黄色素如栀子黄色素、红花黄色素等配伍，调配出不同色泽的绿色色素，与提取的叶绿素相比，用栀子蓝色素调配的绿色素色调更好控制、耐酸性好，可用于偏酸性的食品、饮料中。

另外栀子蓝色素还可与各种天然的红色素配伍，调配出不同色调的紫色。因此栀子蓝色素在食品加工中有较广阔的应用范围。

栀子蓝色素因加工工艺的不同，可获得不同色调的蓝色素，颜色从天蓝色到海蓝色，还有耐酸性和不耐酸的品种，适合于不同的应用环境。天然的蓝色素自然界中是很少有的，栀子蓝色素是其中的一种，与合成色素食用亮蓝、靛蓝相比，其来源于天然，人体相容性好，安全性高。是一种值得大力推广的天然色素。

根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）栀子蓝色素广泛用于硬糖、果胶、琼脂、布丁、马希马洛糖、饼干、松蛋糕、蛋糕预制粉、稀奶油、冰淇淋、乳制品、蔬菜、青豆等罐头、饮料、果汁等的着色，为蓝色着色剂。

热的食物或者肉制品如果是蓝色，看着真的没有一点食欲。

但如果是蓝色甜品，饮品呢？蓝色真的太适合了，不愧是饮料甜点行业里的“圣杯”。

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