大家平时在喝酒的时候，总会发现：葡萄酒喝多了，舌头和牙齿会呈现黑色或者暗红色，因此不少人怀疑自己喝到了假酒。

但其实，这只是一种正常现象。就像小时候我们吃的棒棒糖，舌头也是黑一块紫一块，其实是被色素染上啦！

饮用色泽较深的红酒，这些酒中色素较多，牙齿舌头也会染色。但是不用担心，这些都是葡萄中的天然色素，对人体无害。

色素主要来自葡萄皮

红葡萄酒是由葡萄酿造而成，在酿制过程中会经过浸皮这一道工序。这一道工序是以带皮浸泡的形式将葡萄皮中的色素及单宁等物质萃取到待发酵的液体中。

红葡萄酒中含有天然色素（来自葡萄皮）、单宁和酸性物质，这三者相互作用会将牙齿染色。

越是来自炎热年份或炎热产区、酒质越浓郁的红葡萄酒，其着色能力就越强。

如果你喝得够多，牙齿染色似乎是不可避免的了，如果参加国际酒评会，一天品尝50-60款红葡萄酒，这样的现象就更常见了。

葡萄酒含有酒石酸、苹果酸、柠檬酸等一系列酸性物质，它们能够轻易地穿透牙齿表面的牙釉质(即覆盖牙冠表面的白色组织)，除此，葡萄酒中还含有大量的单宁，在单宁的作用下，色素更容易附着在牙齿上，所以对于经常喝红酒的人来说，牙齿天天发黑再正常不过了。

所以说，如果你喝到了让牙齿变黑的酒，不必担心，你喝的不是假酒，而是一瓶极佳的好酒。

酒中含的单宁，花色素苷，它们能够着色在舌头和牙齿上。

葡萄的皮含有大量的花色素苷，广泛存在于绝大部分陆生植物的液泡中(除仙人掌、甜菜外)，是水溶性黄酮类色素中最重要的一类赋予水果、蔬菜等花卉红色、粉色、蓝色、紫色等五彩缤纷的颜色，特定条件下出现黑色。

花色素苷广泛分布在葡萄、血橙、紫叶甘蓝、茄子、樱桃等植物和一些饮料中。

多酚类衍生物，水溶性，广泛分布植物界，花叶果实的主要成分。由糖和花色素苷配基组成。其基本结构是苯并吡喃的衍生物。在酸性时呈红色，碱性时呈蓝色。光热敏感，铜铁等金属离子加速其降解或变色。常见种类：

1．萝卜红

由红萝卜提取制得，含天竺葵素的花色素苷。深红色液体，膏状，固体或粉末，易溶于水，稳定性相对较高。

国家规定，可按正常比例生产需要添加于饮料、糖果、配制酒、罐头、蜜饯、糕点上彩、糕点冰棍、果冻等着色。

2．黑豆红

黑豆皮提取制得含矢车素-3-半乳糖的紫菀苷是深红色液体，黑紫色膏状物或粉末，易溶于水，其水溶液在酸性条件下为红色，中性及偏碱性时为红棕色。

国家规定，饮料、糖果、配制酒、糕点，每千克最大用量0.8克。耐光，耐热性较好，适于多种酸性食品及饮料的着色，安全性高。

3．红米红

由红蜜糖提取制得，深红色液体，黑紫色膏状物，或粉末，易溶于水和乙醇，在盐酸乙醇溶液中呈紫红色，随PH值上升变成红褐色，碱性时为青绿色，加热变成黄色。

国家规定，可按正常比例生产需要添加于冰激凌、糖果、配制酒等着色。

喝葡萄酒牙齿变黑怎么办？

① 苏打水漱口

苏打水中的气泡会把牙齿中被色素黏着的部分食物弹出来，起到清洁的作用。虽然苏打水不能完全清除黑牙，但是它可以让口腔分泌更多唾液来保护牙齿。

② 吃高纤维食物

喝红葡萄酒的时候吃高纤维食物同样能帮助清洁牙齿上的颜色。因为食物中的纤维就像一把刷子，可以刷走红酒渍，而且还有助于我们分泌新的唾液。将高纤维食物和起泡水配合起来效果更佳。一些高纤维的食物包括花菜、菠菜、蕨菜、香菇、木耳等。

③洁牙湿巾

酒液中含有天然色素，很容易附着在牙齿上，所以喝完酒后，立马用洁牙湿巾擦拭牙齿，可以起到事半功倍的效果。

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