最近几年茶饮料圈流行色的更新速度，比季节更替还快。

让人疯狂打卡的暴打柠檬茶，让“绿色”茶饮火了一把。随着季节的更换，奈雪、喜茶、星巴克、瑞幸等品牌纷纷推出各种颜色系的产品。茶饮圈似乎把握了色彩，捕捉到每个阶段的“流行趋势”和“财富密码”，今天我们一起来谈谈色彩。

对于饮料来说，颜色是打开味觉的第一把钥匙，人们已经习惯于用颜色来判断口味：当看到奶茶饮料的颜色时，就知道这杯是什么口味。消费者也容易因为颜色、包装而对它抱有好感。

茶饮的颜色不仅影响消费者的喜好，还能带来一系列的味觉联想。颜色是打开味觉的第一把钥匙，让消费者在看到茶饮的那一刻，可以想象到口味，这种视觉到味觉的转换，几乎是瞬间完成的。

以喜茶的经典产品芝芝桃桃为例，根据2019年喜茶的数据，芝芝桃桃是喜茶销量前三的产品。诱人的桃香，粉嫩的桃色，每年夏季都让人期待它的回归。这款经典饮品背后，喜茶在颜色上也是花足了心思。据喜茶介绍，单从颜色上，芝芝桃桃就有过几次调整：2017年，喜茶首次推出芝芝桃桃，选用了3种不同桃子分别取汁、取果肉和调色。到了2018年，芝芝桃桃升级回归，针对成品氧化变色的问题，喜茶则通过火龙果粉调色来解决，而火龙果的加入也让产品成色比之前更加讨喜。多彩的喜茶饮品，每种颜色不仅体现了食材颜色，还有不同的寓意。

除了产品本身的需要，饮品颜色也成了一个营销点。如今，饮品越来越多出现在社交媒体里，营造特定气氛，甚至会影响消费者的购买决策。

今夏最清爽的颜色

绿色

清爽的绿色饮品，在夏天非常有吸引力。

抹茶粉：

抹茶粉可以呈现出舒服的嫩绿色，饱满度高的青绿色，而且自带清新风味。但毕竟容易氧化，做饮品可能会有沉淀影响口感与风味。

叶绿素铜钠盐：

天然着色剂，叶绿素铜钠盐为墨绿色粉末，水溶液为透明翠绿的颜色。是以天然的绿色植物组织，如三叶草、苜蓿、竹子等植物的叶子为原料提取的天然着色剂。

麦草汁/羽衣甘蓝：

在喜茶等多品牌推出的绿色柠檬茶中，选择的是羽衣甘蓝。羽衣甘蓝属于蔬菜类，可作为“天然着色剂”，在满足健康的前提下将饮品调和成绿色。

今夏最火的颜色

蓝色

蓝色是一直被品牌青睐的颜色，各品牌都在推出蓝色产品：星巴克有“冰雪趣脆星冰乐”，瑞幸有“瓦尔登蓝钻瑞纳冰”，喜茶迪士尼限定款“冰川奇旅”；很多饮品店都在推蓝色饮品。

蓝丝绒粉：

蓝丝绒粉就是餐饮中用到的藻蓝蛋白，是从螺旋藻中分离出的一种深蓝色粉末。藻蓝蛋白主要存在于蓝藻、红藻和隐藻中。它既是一种蛋白质，又是一种极好的天然食用色素。

黑枸杞：

黑枸杞是当下养生风潮下的C位，富含天然花青素。不过、会根据不同品种、产区、水温、时间、比例等因素呈现出不一样的深浅度，在门店饮品应用时，相对缺乏稳定性。

栀子蓝：

栀子蓝天然色素以茜草科植物栀子的果实为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂。可获得不同色调的蓝色素，颜色从天蓝色到海蓝色，还有耐酸性和不耐酸的品种，适合于不同的应用环境。

适合秋冬的深色

黑色

作为茶饮里的一股“泥石流”，其实黑色、灰色，一直都很有话题度，而且适合秋冬季。

黑芝麻：

黑芝麻搭配奶制品能呈现出灰黑色的效果，并且黑芝麻的味道非常浓郁，也常应用在秋冬季。

黑米：

黑米是一种药、食兼用的大米，含有花青素，属于糯米类。黑米呈黑色或黑褐色，用来做小料，也能作为一种黑色的点缀。

植物炭黑：

植物炭黑是以植物树干、壳为原料，经炭化而成的天然黑色素。植物炭黑具备很强的着色力，在改善产品色泽方面功不可没，同时丰富了产品种类。

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参考文献

[1]打开茶饮界色彩密码，“绿”和“蓝”爆火，下一个流行色怎么打造？来源：茶饮界