红米红：
红米红又称黑米色素、黑米红色素，以红米（Oryza sativa L.）为原料，经提取、精制而成，可用糊精稀释的粉末、浸膏或液态的食品添加剂。主要呈色物质为花色苷类；溶于水、乙醇，不溶于丙酮、石油醚及非极性溶剂；对氧化剂敏感，钠、钾、钙、钡、锌、铜及微量铁离子对它无影响，但遇锡变玫瑰红色，遇铅及多量铁离子则退色并沉淀。红米红色素耐酸，在酸性条件下（Ph1~6）呈红色，但遇碱则变色；碱性条件下（pH7~12）呈青褐极至黄色，长时间加热变黄色。在波长535nm±5nm处有最大吸收峰。
英文名称：red rice red
CNS：08.111； E163
产品性状： 紫红色至红色粉末、浸膏或液体 ；
产品质量标准：食品安全国家标准 食品添加剂 红米红 GB 25534-2010
感观要求、理化指标：
产品应用：
具体使用行业类别及使用量参考《GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定，详情可参考下表：
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食品分类号 |
食品名称 |
使用量(g/kg) |
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按生产需要适量使用 |
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03.0 |
按生产需要适量使用 |
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03.01 |
按生产需要适量使用 |
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03.02 |
按生产需要适量使用 |
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03.03 |
按生产需要适量使用 |
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03.05 |
按生产需要适量使用 |
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05.02 |
按生产需要适量使用 |
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按生产需要适量使用 |
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按生产需要适量使用 |
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