胭脂树橙

胭脂树橙：

胭脂树橙以胭脂树种子的外种皮为原料,经溶剂或冷的弱碱水溶液提取、精制得到的食品添加剂胭脂树橙(红木素），及其再经热碱性溶液水解、精制得到的食品添加剂胭脂树橙(降红木素）；胭脂树橙（红木素）不溶于水，微溶于乙醇，胭脂树橙（降红木素）溶于碱水，微溶于乙醇。胭脂树橙（红木素）用丙酮稀释后，溶液在波长约425nm、457nm和487nm附近呈现3个最大吸收峰。胭脂树橙（降红木素）用氢氧化钾溶液（5g/L）稀释后，溶液在波长约453nm和482nm附近呈现2个最大吸收峰。

胭脂树橙由胭脂树科植物胭脂树(Bixaorellana，亦称红木，主要生长于巴西、厄瓜多尔、牙买加、西印度群岛等中南美洲)种子表皮为原料，用食用级萃取溶剂提取而得的一种天然食用黄橙色素。因制法不同有水溶性和油溶性两种。油溶性的胭脂树橙色素用食品级植物油萃取种子表皮而得，或用有机溶剂（丙酮、二氯甲烷、乙醇、正已烷或甲醇）萃取种子表皮，再除去溶剂后，用食品级植物油稀释。水溶性的胭脂树橙色素用碱类（氢氧化钠或钾）水溶液萃取种子表皮而得，或是用有机溶剂（丙酮、二氯甲烷、乙醇、正已烷或甲醇）萃取种子表皮，除去溶剂后在碱类（氢氧化钠或钾）水溶液中水解而得。经喷雾干燥则得粉末制品。

水溶性胭脂树橙呈红色至褐色液体、块状、粉状或糊状物，略有异臭。主要色素成分为红木素水解产物降红木素的钠或钾盐，染色性非常好，对漂白剂的抵抗能力较强。受阳光照射分解褪色。溶于水（钠盐为3.0g/100ml；钾盐5.6g/100ml），水溶液为橙黄至黄色，呈碱性，微溶于乙醇，不溶于酸性溶液，遇酸成酸性后沉淀。

油溶性胭脂树橙系红至褐色溶液或悬浮液。主要色素成分为红木素，顺式和反式两种构型同时存在。红木素为橙紫色晶体，熔点217℃（分解）。溶于碱性溶液，在酸性溶液中不溶解，形成沉淀。溶于动、植物油脂、丙二醇、丙酮，不溶于水；不易氧化。

英文名称：annatto extract

CNS：08.144； INS：160b； CAS：626-76-6；6983-79-5； KFDA：No 43 ；

产品性状：深红棕色至紫红色粉末、悬浮液或溶液

产品质量标准：食品安全国家标准食品添加剂胭脂树橙GB 1886.316-2021

标志性成分的分子式、结构式和相对分子质量：

感观要求、理化指标：

产品应用：

具体使用行业类别及使用量参考《GB2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中的相关规定，详情可参考下表：

食品分类号	食品名称	使用量(g/kg)
01.06.02	熟化干酪	0.6
01.06.04	再制干酪及干酪制品	0.6
01.06.04.01	普通再制干酪	0.6
01.06.04.02	调味再制干酪	0.6
02.02.01.02	人造黄油（人造奶油）及其类似制品（如黄油和人造黄油混合品）	0.05
02.05	其他油脂或油脂制品（仅限植脂末）	0.02
03.0	冷冻饮品（03.04食用冰除外）	0.6
03.01	冰淇淋、雪糕类	0.6
03.02	—	0.6
03.03	风味冰、冰棍类	0.6
03.05	其他冷冻饮品	0.6
04.01.02.05	果酱	0.6
05.01.02	巧克力和巧克力制品、除05.01.01以外的可可制品	0.025
05.01.03	代可可脂巧克力及其制品	0.6
05.02	糖果	0.6
05.02.01	胶基糖果	0.6
05.02.02	除胶基糖果以外的其他糖果	0.6
06.05.02.04	粉圆	0.15
06.06	即食谷物，包括碾轧燕麦（片）	0.07
06.07	方便米面制品	0.012
06.11	面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉	0.01
07.0	焙烤食品	0.6
07.01	面包	0.6
07.02	糕点	0.6
07.02.01	中式糕点（月饼除外）	0.6
07.02.02	西式糕点	0.6
07.02.03	月饼	0.6
07.02.04	糕点上彩装	0.6
07.03	饼干	0.6
07.03.01	夹心及装饰类饼干	0.6
07.03.02	威化饼干	0.6
07.03.03	蛋卷	0.6
07.03.04	其他饼干	0.6
07.04	焙烤食品馅料及表面用挂浆	0.6
07.05	其他焙烤食品	0.6
08.03.04	西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类	0.025
08.03.05	肉灌肠类	0.025
12.10	复合调味料	0.1
12.10.01	固体复合调味料	0.1
12.10.01.01	固体汤料	0.1
12.10.01.02	鸡精、鸡粉	0.1
12.10.01.03	其他固体复合调味料	0.1
12.10.02	半固体复合调味料	0.1
12.10.02.01	蛋黄酱、沙拉酱	0.1
12.10.02.02	调味酱	0.1
12.10.02.03	—	0.1
12.10.02.04	其他半固体复合调味料	0.1
12.10.03	液体复合调味料	0.1
12.10.03.01	浓缩汤	0.1
12.10.03.02	肉汤、骨汤	0.1
12.10.03.03	调味汁	0.1
12.10.03.04	蚝油、虾油、鱼露等	0.1
12.10.03.05	其他液体复合调味料	0.1
14.0	饮料类[14.01包装饮用水、14.02.01果蔬汁（浆）、14.02.02浓缩果蔬汁（浆）除外]	0.6
14.02	果蔬汁类及其饮料	0.6
14.02.03	果蔬汁（浆）类饮料	0.6
14.03	蛋白饮料	0.6
14.03.01	含乳饮料	0.6
14.03.01.01	发酵型含乳饮料	0.6
14.03.01.02	配制型含乳饮料	0.6
14.03.01.03	乳酸菌饮料	0.6
14.03.02	植物蛋白饮料	0.6
14.03.03	复合蛋白饮料	0.6
14.03.04	其他蛋白饮料	0.6
14.04	碳酸饮料	0.6
14.04.01	可乐型碳酸饮料	0.6
14.04.02	其他型碳酸饮料	0.6
14.05	茶、咖啡、植物（类）饮料	0.6
14.05.01	茶（类）饮料	0.6
14.05.02	咖啡（类）饮料	0.6
14.05.03	植物饮料	0.6
14.06	固体饮料	0.6
14.06.01	—	0.6
14.06.02	蛋白固体饮料	0.6
14.06.02.01	含乳蛋白固体饮料	0.6
14.06.02.01.01	发酵型含乳蛋白固体饮料	0.6
14.06.02.01.02	配制型含乳蛋白固体饮料	0.6
14.06.02.01.03	乳酸菌含乳蛋白固体饮料	0.6
14.06.02.02	植物蛋白固体饮料	0.6
14.06.02.03	复合蛋白固体饮料	0.6
14.06.02.04	其他蛋白固体饮料	0.6
14.06.03	速溶咖啡	0.6
14.06.04	其他固体饮料	0.6
14.06.04.02	果蔬固体饮料	0.6
14.06.04.03	茶类固体饮料	0.6
14.06.04.04	植物固体饮料	0.6
14.06.04.05	风味固体饮料	0.6
14.06.04.05.01	果味风味固体饮料	0.6
14.06.04.06	特殊用途固体饮料	0.6
14.06.04.07	固体碳酸饮料	0.6
14.06.04.07.01	可乐型固体碳酸饮料	0.6
14.06.04.07.02	其他型固体碳酸饮料	0.6
14.06.04.09	除上述之外的其他固体饮料	0.6
14.07	特殊用途饮料	0.6
14.08	风味饮料	0.6
14.09	其他类饮料	0.6
16.01	果冻	0.6
16.03	胶原蛋白肠衣	按生产需要适量使用
16.06	膨化食品	0.01

包装规格：: 25kg/桶

产品产地：: 珠海

配料：: 胭脂树橙

贮藏方式：: 密封、避光、干燥、阴凉处保存。

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