叶绿素铜钠盐：
叶绿素铜钠盐是以桑叶、蚕沙为原料，经皂化、铜代等步骤加工制得的食品添加剂。主要成分是叶绿素铜钠a和叶绿素铜钠b两种盐的混合物。易溶于水，几乎不溶于低醇、乙醚、石油醚，不溶于氯仿、油脂；微溶于乙醇；可溶于甘油、丙二醇。水溶液是透明的蓝绿色，无沉淀。在酸性条件下（PH6.5以下）或钙离子存在时，则有沉淀析出；耐热性较好，pH值小于6时产生沉淀。产品耐光性强，加热110℃以上则分解。如遇硬水或酸性产品或含钙产品，可产生沉淀。试样液在波长405nm±3nm和 630nm±3nm两个范围内均有最大吸收峰。
英文名称：sodium copper chlorophyllin
CNS：08.009,08.155； INS：141ii；141(ii)； CAS：11006-34-1；
产品性状：墨绿色至黑色粉末
产品质量标准：食品安全国家标准食品添加剂 叶绿素铜钠盐 GB 26406-2011
分子式和相对 分子质量：
感观要求、理化指标：
产品应用：
具体使用行业类别及使用量参考《GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定，详情可参考下表：
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食品分类号 |
食品名称 |
使用量(g/kg) |
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按生产需要适量使用 |
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05.02 |
按生产需要适量使用 |
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按生产需要适量使用 |
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按生产需要适量使用 |
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07.0 |
按生产需要适量使用 |
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07.01 |
按生产需要适量使用 |
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07.02 |
按生产需要适量使用 |
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按生产需要适量使用 |
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按生产需要适量使用 |
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按生产需要适量使用 |
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07.03 |
按生产需要适量使用 |
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按生产需要适量使用 |
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按生产需要适量使用 |
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按生产需要适量使用 |
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按生产需要适量使用 |
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07.04 |
按生产需要适量使用 |
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07.05 |
按生产需要适量使用 |
