叶黄素：
叶黄素以万寿菊（Tagetes erecta L）油树脂为原料 ，经皂化、提取、精制而成。商品化的叶黄素产品可含有用于标准化等目的的食用植物油、糊精、抗氧化剂等辅料。不溶于水，溶于正已烷；对光和高温不稳定， 放置在暗处保存率基本不变，对热较稳定，但随着温度的升高和加热时间的延长，保存率下降，降解速度加快；在相同的光、热条件下，叶黄素酯的稳定性优于叶黄素， 叶黄素以与脂肪酸结合的方式存在，稳定性更强；强酸性条件对叶黄素、叶黄素酯有一定的破坏作用；在中性、碱性条件下较稳定 ；用不同分子量的聚乙二醇包裹叶黄素，经聚乙二醇2000和聚乙二醇4000包裹叶黄素所得微球，水溶性增强，对光和热的稳定性变好。在波长446nm±1nm处有最大吸收峰。
英文名称：Lutein
CNS：08.146； INS：161b； CAS：127-40-2； KFDA：No 22 ；
产品性状： 桔黄色至桔红色粉末；
产品质量标准：食品安全国家标准 食品添加剂 叶黄素 GB 26405-2011
分子式、结构式和相对分子质量：
感观要求、理化指标：
产品应用：
具体使用行业类别及使用量参考《GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定，详情可参考下表：
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食品分类号 |
食品名称 |
使用量(g/kg) |
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01.01.03 |
调制乳 |
0.05 |
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01.02.02 |
风味发酵乳 |
0.05 |
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01.07 |
以乳为主要配料的即食风味食品或其预制产品（不包括冰淇淋和风味发酵乳） |
0.05 |
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03.0 |
冷冻饮品（03.04食用冰除外） |
0.10 |
|
03.01 |
冰淇淋、雪糕类 |
0.10 |
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03.02 |
— |
0.10 |
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03.03 |
风味冰、冰棍类 |
0.10 |
|
03.05 |
其他冷冻饮品 |
0.10 |
|
04.01.02.05 |
果酱 |
0.05 |
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05.02 |
糖果 |
0.15 |
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05.02.01 |
胶基糖果 |
0.15 |
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05.02.02 |
除胶基糖果以外的其他糖果 |
0.15 |
|
06.04.02.01 |
杂粮罐头 |
0.05 |
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06.07 |
方便米面制品 |
0.15 |
|
06.08 |
冷冻米面制品 |
0.10 |
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06.09 |
谷物和淀粉类甜品（仅限谷类甜品罐头） |
0.05 |
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07.0 |
焙烤食品 |
0.15 |
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07.01 |
面包 |
0.15 |
|
07.02 |
糕点 |
0.15 |
|
07.02.01 |
中式糕点（月饼除外） |
0.15 |
|
07.02.02 |
西式糕点 |
0.15 |
|
07.02.03 |
月饼 |
0.15 |
|
07.02.04 |
糕点上彩装 |
0.15 |
|
07.03 |
饼干 |
0.15 |
|
07.03.01 |
夹心及装饰类饼干 |
0.15 |
|
07.03.02 |
威化饼干 |
0.15 |
|
07.03.03 |
蛋卷 |
0.15 |
|
07.03.04 |
其他饼干 |
0.15 |
|
07.04 |
焙烤食品馅料及表面用挂浆 |
0.15 |
|
07.05 |
其他焙烤食品 |
0.15 |
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14.0 |
饮料类[14.01包装饮用水、14.02.01果蔬汁（浆）、14.02.02浓缩果蔬汁（浆）除外] |
0.05 |
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14.02 |
果蔬汁类及其饮料 |
0.05 |
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14.02.03 |
果蔬汁（浆）类饮料 |
0.05 |
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14.03 |
蛋白饮料 |
0.05 |
|
14.03.01 |
含乳饮料 |
0.05 |
|
14.03.01.01 |
发酵型含乳饮料 |
0.05 |
|
14.03.01.02 |
配制型含乳饮料 |
0.05 |
|
14.03.01.03 |
乳酸菌饮料 |
0.05 |
|
14.03.02 |
植物蛋白饮料 |
0.05 |
|
14.03.03 |
复合蛋白饮料 |
0.05 |
|
14.03.04 |
其他蛋白饮料 |
0.05 |
|
14.04 |
碳酸饮料 |
0.05 |
|
14.04.01 |
可乐型碳酸饮料 |
0.05 |
|
14.04.02 |
其他型碳酸饮料 |
0.05 |
|
14.05 |
茶、咖啡、植物（类）饮料 |
0.05 |
|
14.05.01 |
茶（类）饮料 |
0.05 |
|
14.05.02 |
咖啡（类）饮料 |
0.05 |
|
14.05.03 |
植物饮料 |
0.05 |
|
14.06 |
固体饮料 |
0.05 |
|
14.06.01 |
— |
0.05 |
|
14.06.02 |
蛋白固体饮料 |
0.05 |
|
14.06.02.01 |
含乳蛋白固体饮料 |
0.05 |
|
14.06.02.01.01 |
发酵型含乳蛋白固体饮料 |
0.05 |
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14.06.02.01.02 |
配制型含乳蛋白固体饮料 |
0.05 |
|
14.06.02.01.03 |
乳酸菌含乳蛋白固体饮料 |
0.05 |
|
14.06.02.02 |
植物蛋白固体饮料 |
0.05 |
|
14.06.02.03 |
复合蛋白固体饮料 |
0.05 |
|
14.06.02.04 |
其他蛋白固体饮料 |
0.05 |
|
14.06.03 |
速溶咖啡 |
0.05 |
|
14.06.04 |
其他固体饮料 |
0.05 |
|
14.06.04.02 |
果蔬固体饮料 |
0.05 |
|
14.06.04.03 |
茶类固体饮料 |
0.05 |
|
14.06.04.04 |
植物固体饮料 |
0.05 |
|
14.06.04.05 |
风味固体饮料 |
0.05 |
|
14.06.04.05.01 |
果味风味固体饮料 |
0.05 |
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14.06.04.06 |
特殊用途固体饮料 |
0.05 |
|
14.06.04.07 |
固体碳酸饮料 |
0.05 |
|
14.06.04.07.01 |
可乐型固体碳酸饮料 |
0.05 |
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14.06.04.07.02 |
其他型固体碳酸饮料 |
0.05 |
|
14.06.04.09 |
除上述之外的其他固体饮料 |
0.05 |
|
14.07 |
特殊用途饮料 |
0.05 |
|
14.08 |
风味饮料 |
0.05 |
|
14.09 |
其他类饮料 |
0.05 |
|
16.01 |
果冻 |
0.05 |
