冰淇淋是夏季最受欢迎的甜品之一，而自制冰淇淋则更能满足人们对健康和美味的追求。栀子蓝色素是一种天然色素，常被用于食品加工中。在制作冰淇淋时，加入适量的栀子蓝色素可以使冰淇淋呈现出美丽的蓝色，增加冰淇淋的吸引力。下面将介绍如何使用栀子蓝色素制作美味的冰淇淋。

材料：

• 动物奶油 200克
• 细砂糖 100克
• 牛奶 100毫升
• 鸡蛋黄 3个
• 栀子蓝色素 适量

步骤：

1.将动物奶油加热至融化，放在室温下冷却。

2.将细砂糖和鸡蛋黄混合，搅拌均匀。

3.将牛奶加热至80度左右，慢慢倒入鸡蛋黄液中，搅拌均匀。

4.将混合好的鸡蛋黄液放入锅中，加热至85度左右，不断搅拌，使其变稠。

5.将加热好的鸡蛋黄液过滤，去除其中的杂质。

6.将过滤好的鸡蛋黄液和冷却好的动物奶油混合，搅拌均匀。

7.加入适量的栀子蓝色素，搅拌均匀，使冰淇淋呈现出美丽的蓝色。

8.将混合好的冰淇淋液放入冰箱中，冷冻至凝固即可。

小贴士：

1.在加入栀子蓝色素时，需要根据个人喜好和食品种类确定用量，不要过量。

2.在加热鸡蛋黄液时，需要掌握好温度和时间，避免过热或过久。

3.在混合鸡蛋黄液和动物奶油时，需要搅拌均匀，避免出现油水分离的情况。

4.在冷冻冰淇淋液时，需要每隔一段时间取出搅拌一次，以保证冰淇淋的质量。

总之，使用栀子蓝色素制作冰淇淋是一种非常不错的选择，能够为冰淇淋增添美丽的颜色，同时也能够提高冰淇淋的营养价值。但需要注意的是，在使用栀子蓝色素时需要控制用量，以保证冰淇淋的健康安全。