糖摄入量成为消费者在饮食中新关注的问题，低热量高甜度的天然甜味剂逐渐进入大家的视线中。天然甜味剂热量低，但甜度高，让消费者照样能食用甜品又不必担心摄入过多的热量，适合糖尿病人、减肥人群和老年人等需要控制糖摄入的特殊消费人群食用。天然甜味剂到底是什么？是如何得到消费者的青睐？靖浩带你一探究竟！

甘草酸铵是以甘草(豆科植物甘草GlycyrrhizauralensisFisch.、胀果甘草Glycyrrhizain-flataBat.及光果甘草GlycyrrhizaglabraL.)，经水浸提、硫酸(或盐酸)酸化沉淀、乙醇浸提、氨化、结晶等工艺制得食品添加剂，呈白色黄白色或浅黄色粉末状细小颗粒，溶于氨水，不溶于冰乙酸。

甘草酸三钾是以豆科植物甘草(GlycyrrhizauralensisFisch.)、胀果甘草(GlycyrrhizainflateBat.)及光果甘草(GlycyrrhizaglabraL.)的干燥根及根茎为原料,经过提取、浓缩、钾碱化和干燥等工艺而制得的食品添加剂，呈黄色至棕黄色粉末易溶于水，溶于稀乙醇、甘油、丙二醇，微溶于无水乙醇和乙醚。