天然色素，是来自自然界绚丽多彩的天然增色剂，不仅为我们的食物赋予五彩斑斓的色彩，也免去合成色素对我们的影响。接下来我们将进入天然色素的彩虹桥，发掘天然色素的更多选择和可能。
植物炭黑( Vegetable carbon black)呈黑色粉末，无臭、无味，具有天然来源、稳定性好和吸附性能强等特点。它是以植物干、壳为原料，经炭化、精制而成的食品添加剂，是一种不溶性的着色剂，因而通常以悬浮液的形式使用，用于食品中增色和改善产品质感。生产用量标准可参考《GB 28308-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 植物炭黑.pdf》
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植物炭黑的具体使用行业类别及使用量参考《GB2760--2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定，在冷冻饮品（03.04食用冰除外）、糖果、复合调味料、糕点类产品中的最大使用量为5.0g/kg，在胶原蛋白肠衣、豆干类、加工坚果与籽类、带壳熟制坚果与籽类、坚果与籽类罐头、坚果与籽类的泥（酱），包括花生酱、其他加工的坚果与籽类（如腌渍的果仁）类产品中则可以按生产需要适量使用；而在2022年3月1日由国家卫生健康委关于关山樱花等32种“三新食品”的公告（2022年第1号）增补了风味发酵乳、果酱类产品中也可以使用，最大使用量为5.0g/kg。
