日常小零食中，豆干制品是很多食客的选择，众多的豆干制品不仅为我们提供了丰富的蛋白质，还为我们的味蕾带来了无尽的享受，然而，如果只用简单的豆类原料，最后它们是怎么呈现出吸引食客的色彩？

高粱红天然色素是一种以农作物红色高梁壳为原料提取的红色素，常被用于肉制品中的色素，而在豆干制品中，也能看到高粱红的身影哦！

高粱红以黑紫色或红棕色高粱（Sorghum Vulhare pers）壳为原料用水或稀乙醇水溶液抽提后，经浓缩、干燥制得的食品添加剂。作为天然食用添加剂，高粱红具有许多优点。首先，它是从天然植物中提取的，不含有害化学物质，相对安全可靠。其次，高粱红具有良好的耐热性和稳定性，适用于多种食品加工工艺。具体使用行业类别及使用量参考《GB2760--2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定，在大部分产品类目中可按生产需要适量添加，特定类目具体可参考GB2760中表A.3 按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别名单（详见文章底部）。

甜菜红(beet root red)亦称甜菜根红，是由红甜菜用水抽提的抽提物，经喷雾、干燥制成的食品添加剂，具有天然来源、稳定性好等特点，易溶于水、牛奶、50%乙醇或丙二醇水溶液，其在水中的高溶解性和稳定性，让它成为红色豆制品中可使用的天然色素。

甜菜红天然色素水溶液呈红色至红紫色，pH3.0～7.0比较稳定，染着性好。具体使用行业类别及使用量参考《GB2760--2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定，在大部分产品类目中可按生产需要适量添加，特定类目具体可参考GB2760中表A.3 按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别名单（详见文章底部）。

天然胡萝卜素是以棕榈果为原料，经溶剂萃取、精制而成的食品添加剂。主要着色物质为β-胡萝卜素和α-胡萝卜素，β-胡萝卜素占大多数。主要成分有β-胡萝卜（β-carotene)、还有含（α-carotene）、δ-胡萝卜（δ-carotene）ζ-胡萝卜素（ζ- carotene）和其他类胡萝卜素。常用于食品中的色素增色和改善产品外观。它具有天然来源、稳定性好和营养丰富等特点。具体使用行业类别及使用量参考《GB2760--2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定，在大部分产品类目中可按生产需要适量添加，特定类目具体可参考GB2760中表A.3 按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别名单（详见文章底部）。

红曲黄是以红曲米为原料，经碱液洗脱，分离制得红曲红（或直接以红曲红为原料）经硫化物磺化、干燥制成的食品添加剂。红曲黄是一种成分天然、安全性及稳定性相对较好的天然食品着色剂，广泛应用于各食品行业，具体使用行业类别及使用量参考《GB2760--2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定，具体参考如下：

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（附A.3表：）

还有更多食品类别都可以添加天然色素来达到增色、保色效果，针对不同食材、不同色调的需求可以通过复配天然色素来满足