在现代快节奏的生活中，人们对于饮品的需求不仅仅是解渴，更追求口感和视觉上的享受。当我们走进超市或者便利店，眼前的蔬果汁总是吸引着我们的目光。那些色彩鲜艳、诱人的果汁无一不在诉说着它们的独特魅力。然而，这些令人垂涎欲滴的颜色隐藏着一个「小心机」——天然色素。
我们常见到的蓝莓、黑加仑、桑葚汁等蓝色或者紫色系的果蔬汁，可以添加天然色素来实现。
紫甘薯色素以番薯属植物番薯(IpomoeabatatasLam)中紫色的块根为原料,用含柠檬酸等酸的水或乙醇水溶液，经浸提、精制而成的食品添加剂。呈红色至紫黑色液体、粉末或颗粒状，无肉眼可见杂质。紫甘薯色素的主要着色成分是花色苷,其中主要花色苷配基为矢车菊素和芍药素。紫甘薯色素与其它花色素苷类色素相比，具有较好的耐热性和耐光性。具体使用行业类别及使用量参考《GB2760--2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定，具体可参考下方：
（上下滑动查看更多）
栀子蓝以栀子（Gardenia jasminoides Ellis）的果实为原料，经水或食用乙醇浸提、酶解（β-葡萄糖苷酶）、添加食用氨基酸化合、精制等工艺加工制成的食品添加剂。栀子蓝色素已被世界上许多国家广泛采用，也是我国批准允许使用的食用天然色素，已列入到GB2760-2014《食品添加剂使用标准》中。
栀子蓝色泽鲜艳，着色力强，抗光、耐热性好，PH在4－10稳定，具体使用行业类别及使用量参考《GB2760--2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定，具体可参考下方：
（上下滑动查看更多）
橙汁、菠萝汁、木瓜汁等呈橙黄色的果汁，往往能够与其他颜色形成鲜明的对比，在货架中更加吸人眼球。消费者常常将橙黄色与新鲜、天然和有益健康的形象联系在一起，因此更倾向于选择橙黄色的果汁。
像菠萝汁、玉米汁等偏黄色的色彩，可以选择姜黄来达成效果。
姜黄以姜科类植物姜黄(TurmeriC,CurCumaL0nga L·)的根茎为原料,经有机溶剂提取精制而成，具有鲜艳的黄色，一般呈黄色至深红棕色粉末、浸膏或液体，有姜黄特有的气味常被用于食品工业中，为产品增添颜色和香气，被认为是最有开发价值的食用天然色素之一，同时也是联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）所规定的使用安全性很高的天然色素之一。其具体使用行业类别及使用量参考《GB2760--2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定，具体可参考下方：
（上下滑动查看更多）
橙汁、芒果汁、木瓜汁等偏橙色的果汁，则可以选择添加胭脂树橙、天然胡萝卜素、叶黄素来达到增色、保色效果。
（上下滑动查看更多）
天然胡萝卜素是以棕榈果为原料，经溶剂萃取、精制而成的食品添加剂。主要着色物质为β-胡萝卜素和α-胡萝卜素，β-胡萝卜素占大多数。主要成分有β-胡萝卜（β-carotene)、还有含（α-carotene）、δ-胡萝卜（δ-carotene）ζ-胡萝卜素（ζ- carotene）和其他类胡萝卜素。常用于食品中的色素增色和改善产品外观。它具有天然来源、稳定性好和营养丰富等特点。具体使用行业类别及使用量参考《GB2760--2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定，在大部分产品类目中可按生产需要适量添加，特定类目具体可参考GB2760中表A.3 按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别名单（详见文章底部）。
β-胡萝卜素是类胡萝卜素之一，是一种橘黄色的脂溶性化合物，它是自然界中普遍存在也是相对稳定的天然色素，属于天然化学物（例如胡萝卜素或类胡萝卜素）家庭的一员。它在植物中大量地存在，令水果和蔬菜拥有了饱满的黄色和橘色。β-胡萝卜素具有天然来源、安全健康等特点。常用于食品中的黄色或橙色增色溶于水，稀溶液呈橙黄或黄色，浓度增大时呈橙色至橙红色；不受抗坏血酸等还原剂的影响，重金属离子尤其是Fe3+可促使其褪色；对油脂性食品的着色性能良好。具体使用行业类别及使用量参考《GB2760--2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定，具体可参考下方：
（上下滑动查看更多）
叶黄素以万寿菊（Tagetes erecta L）油树脂为原料 ，经皂化、提取、精制而成，呈桔黄色至桔红色粉末，是一种成分天然、安全性高但稳定性稍差的天然食品着色剂，易受氧、光、热、金属离子、pH等因素的影响，广泛应用于各食品行业，具体使用行业类别及使用量参考《GB2760--2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定，具体可参考下方：
（上下滑动查看更多）
胭脂虫红是从寄生在仙人掌类植物上的雌性胭脂虫体内提取出的色素，由雌性胭脂虫干体磨细后用水提取而得的红色色素。主要成分是胭脂虫酸（又称胭脂红酸，是蒽醌衍生物）。胭脂虫红是一种蒽醌衍生物，外观呈红色菱形晶体或红棕色粉末。易溶于水，是一种优良的食用天然红色素，它在弱酸性或中性环境中呈鲜艳的紫红色，但在碱性条件下色调发生改变。色素溶液在pH值为5.7下，在波长494nm处有最大吸收。此外，胭脂虫红色素对绝大多数的食品添加剂稳定，适用范围较为广泛，具体使用行业类别及使用量参考《GB2760--2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定，具体可参考下方：
（上下滑动查看更多）
高粱红以黑紫色或红棕色高粱（Sorghum Vulhare pers）壳为原料用水或稀乙醇水溶液抽提后，经浓缩、干燥制得的食品添加剂。作为天然食用添加剂，高粱红具有许多优点。首先，它是从天然植物中提取的，不含有害化学物质，相对安全可靠。其次，高粱红具有良好的耐热性和稳定性，适用于多种食品加工工艺。具体使用行业类别及使用量参考《GB2760--2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定，在大部分产品类目中可按生产需要适量添加，特定类目具体可参考GB2760中表A.3 按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别名单（详见文章底部）。
甜菜红(beet root red)亦称甜菜根红，是由红甜菜用水抽提的抽提物，经喷雾、干燥制成的食品添加剂，具有天然来源、稳定性好等特点，易溶于水、牛奶、50%乙醇或丙二醇水溶液，水溶液呈红色至红紫色，pH3.0～7.0比较稳定，，染着性好。具体使用行业类别及使用量参考《GB2760--2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定，在大部分产品类目中可按生产需要适量添加，特定类目具体可参考GB2760中表A.3 按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别名单（详见文章底部）。
（附A.3表：）
市面上还有常见的蔬菜汁、石榴汁、桑葚汁等色彩鲜艳的蔬果汁也可以通过添加天然色素来增色，还有更多的针对不同色调、或是混合口味的需求可根据复配定制款天然色素来满足
