在五彩斑斓的美食世界里，橙黄色的食品总是格外引人注目。它们如同阳光的缩影，散发着温暖而诱人的光芒。就如蔬果中，无论是金黄的南瓜、鲜艳的胡萝卜，还是饱满的柑橘，都让人忍不住想要一探究竟。所以橙黄色的食品不仅色泽诱人，更能让食客心生愉悦与欢快的情绪。

β-胡萝卜素是类胡萝卜素之一，它是自然界中普遍存在也是相对稳定的天然色素。属于天然化学物（例如胡萝卜素或类胡萝卜素）家庭的一员。它在植物中大量地存在，令水果和蔬菜拥有了饱满的黄色和橘色。对弱碱性比较稳定；不受抗坏血酸等还原剂的影响，β-胡萝卜素其本身颜色因浓度的差异而有所不同，稀溶液呈橙黄或黄色，浓度增大时呈橙色至橙红色；可涵盖由红色至黄色的所有色系，因此受到食品行业关注。

β-胡萝卜素即是油溶性色素，又可以经过技术工艺处理转化为水溶性色素，在大多数食品类别中都可应用，如调制乳、人造黄油（人造奶油）及其类似制品（如黄油和人造黄油混合品）、冷冻饮品（03.04食用冰除外）、果酱、糖果、面包、饼干、果蔬汁（浆）类饮料等。

β-胡萝卜素的更多行业类别与使用标准，可参考下方：

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