6月1日刚过去的儿童节，各大品牌都展现了无限创意。从快餐连锁到IP联名玩具，都推出了儿童节限定产品来迎合大小朋友的胃口。盒马数据显示，5月底的最后一周，饼干、糖果、巧克力等零食礼盒的销量增长了近3倍。

针对食品来说，面对“大孩子”，产品保持年轻化很重要；而面对小孩子，更重要的是安全配料与好玩的外观。

比如一直颇受欢迎的西式快餐品牌中的鸡块，深受大人小孩欢迎，品牌还曾有趣地诠释各个鸡块的形状代表什么：

西式烘焙糕点品牌出品的儿童节专属蛋糕：

细心观察之下不难发现，专为有趣的童心打造的食品都有一个共同点——活泼可爱的色彩。

橙色、黄色的色调，总是让人联想起阳光，让人充满活力，而橙色的食物正如明媚的阳光一般，给人以健康、快乐和充沛精力的感觉。随着天然和健康的理念逐渐深入人心，品牌商及制造商纷纷借助“橙色”来对产品外观进行革新创变，越来越多橙色色调的天然色素被广泛应用于各种食品类别生产中。

ADM(Agile Data Management)数据显示，在全球范围内，经典的柑橘风味橙黄色食品几乎在所有食品品类中都占有一席之地，相关新品发布数量占比近30%。除了柑橘系列，日常生活中，与橙黄色相关的食物还有很多，从蔬菜水果到谷物、薯类等，均能发现它们的踪影，例如β-胡萝卜素、天然胡萝卜素、胭脂树橙、姜黄、栀子黄、红花黄、叶黄素等天然色素也被广泛应用于饮料、糖果等各种食品类别中，本篇我们重点介绍β-胡萝卜素。

β-胡萝卜素是类胡萝卜素之一，它是自然界中普遍存在也是相对稳定的天然色素。属于天然化学物（例如胡萝卜素或类胡萝卜素）家庭的一员。它在植物中大量地存在，令水果和蔬菜拥有了饱满的黄色和橘色。对弱碱性比较稳定；不受抗坏血酸等还原剂的影响，β-胡萝卜素其本身颜色因浓度的差异而有所不同，稀溶液呈橙黄或黄色，浓度增大时呈橙色至橙红色；可涵盖由红色至黄色的所有色系，因此受到食品行业关注。

β-胡萝卜素即是油溶性色素，又可以经过技术工艺处理转化为水溶性色素，被广泛应用于多种食品制造行业，如糖果（食品分类号：05.02）、烘烤食品（食品分类号：07.0）、果蔬汁（浆）类饮料（食品分类号：14.02.03）、果酒（食品分类号：15.03.03）、果冻（食品分类号：16.01）等。

更多具体使用行业类别及使用量参考《GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定，详情可参考下方：

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