4月-9月，这段冻品人每年都在翘首以盼的日子，在2024年显得更为令人期待。

据中国冰淇淋及冷冻食品行业专业期刊《中国冰淇淋》了解，中央气象台于2024年6月12日发布消息，高温“炙烤”着北方大地，河北、北京中南部、天津、山西中南部、陕西中部、河南、山东、安徽北部及新疆沿天山一带出现35～39℃高温天气，河北中南部、天津南部、河南北部及新疆吐鲁番等局地40～43.4℃，出现40℃以上的高温范围较前一日有所扩大，石家庄41.2℃成为今年继海口后第二个突破40℃的省会城市。

如此的天气之下，大家也纷纷搞起了花式解暑降热的“小花招”。遮阳伞，遮阳帽、防晒服齐上阵是最基本的，而在此之外，冷冻饮品的“C位”是把握的稳稳的。

△图片来源：中国天气

根据艾媒咨询2023年《中国冰淇淋行业发展状况及消费行为调查数据》显示，高达54.75%的消费者认为产品创新是冰淇淋行业优化路径的重中之重。

在全球冰淇淋行业中，功能性配料和额外的健康益处并不是唯一引起消费者浓厚兴趣的新特点。消费者越来越喜欢“冒险”，对非传统冰淇淋口味和新奇外观的兴趣越来越大。

早些年，一支玉米形状的冰淇淋横空出世，成为至今仍然经典的冰淇淋之一，也让消费者开始期待冷冻饮品的创新造型：

近年，开始有各种新口味和创新外观的冰淇淋抢占市场——水果、景区建筑、或是其他可爱造型的冰淇淋，一上市便以活泼可爱的色彩和造型吸引了不少消费者的注意：

任何一种口味、景区或其他IP联名，冰淇淋行业的脚步都有涉及。

“当一支冰淇淋被拍照发在社交平台后，它的使命就完成了50%”。短视频营销确实对整个冰淇淋行业起到了不小的推动作用。”沈阳枫可祺食品冷饮研发机构项目咨询经理张宇峰在《中国冰淇淋》中说。

包括冰淇淋在内的冷冻饮品，如何加入“卷造型”战队？

根据《GB 2759-2015 食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》相关规定，冷冻饮品指：冷冻饮品和制作料以饮用水、食糖、乳、乳制品、果蔬制品、豆类、食用油脂等其中的几种为主要原料，添加或不添加其他辅料、食品添加剂、食品营养强化剂，经配料、巴氏杀菌或灭菌、凝冻或冷冻等工艺制成的固态或半固态食品，包括冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、甜味冰、食用冰等。

为不同新造型的冷冻饮品赋予迷人色彩，是如何做到的？天然色素或是打造一款完美的冷冻饮品产品的关键。

单体天然色素能覆盖多款经典口味所对应的颜色，比如橙黄色色系的冷冻饮品，可以使用天然胡萝卜素(Natural carotene)、β-胡萝卜素(β-carotene)、栀子黄(Gardenia yellow)、姜黄(Tumeric)、红花黄(Carthamins yellow)、叶黄素(Lutein)、胭脂树橙（Annato extracts）这类橙黄色系天然色素：

针对需要采用红色造型的冷冻饮品，可以采用辣椒红(Paprika red)、胭脂虫红(Carmine cochineal)、高粱红（Sorghum red）、甜菜红（Beet red）、萝卜红（Radish red）天然色素：

还有常见的葡萄味、香芋味、蓝莓味的冷冻饮品，一般采用藻蓝（Spirulina blue）、栀子蓝(Gardenia yellow)、紫甘薯色素（Purple sweet potato colour），来实现蓝紫色色彩：

另外还有植物炭黑(Vegetable carbon)、可可壳色(Cacao husk pigment)，则为冷冻饮品赋予棕黑色彩：

还有更多色彩需求，可根据需求复配定制，了解更多请联系我们客服工作人员