公元前4世纪，英国曾有人利用茜草色素为葡萄酒着色。公元前221年，我国东周人利用茜草和栀子制备染色剂。由此说明，自古以来人们早就学会了利用天然色素为食品着色。

如今，天然色素已占据了食用色素市场的主导地位，并以每年10%的增长速度发展扩大。例如，美国使用的天然色素是合成色素的5倍以上；日本就有数十家工厂生产天然色素，品种多达上百种，经常使用的有约20种。我国也已开发出数十种不同来源的天然色素，在国家颁布和实施的GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中列出的天然色素已有50余种，其中，胭脂虫红是较为历史悠久的一种。

在漫长的人类历史进程中，昆虫一直都没有缺席，并且以独特的方式影响人类的文明与发展。

早在美洲，使用胭脂虫红就有悠久的历史了——生活在十四世纪的阿兹特克人继承了先辈的传统，将胭脂虫雌虫碾碎，制成深红色染料，在几十年甚至几个世纪内都能保持鲜艳的色彩。

1599年，受人尊敬的墨西哥城居民贡萨洛·戈麦斯·德·塞万提斯注意到，西班牙人对优质胭脂虫的渴望，丝毫不亚于他们对金条的渴望。到了18世纪，胭脂虫红染料已成为墨西哥炙手可热的出口产品，经济价值仅次于白银。

法国植物学家蒂农·德·梅农维尔（Nicolas-Joseph Thiéryde Menonville）出版过一部精彩的游记——《瓦哈卡之旅》(Voyageà Guaxaca)，讲述关于他在西班牙的美洲殖民地腹地寻找珍贵的胭脂虫的经历。而从西班牙征服大西洋的一开始，胭脂虫就在欧洲市场获得了巨大的成功。

可见，先辈青睐胭脂虫红的历史源远流长。

胭脂虫红（Carmine cochineal）是从寄生在仙人掌类植物上的雌性胭脂虫体内提取出的色素，由雌性胭脂虫干体磨细后用水提取而得的红色色素。主要成分是胭脂虫酸(又称胭脂红酸)，是一种蒽醌衍生物。目前靖浩生产的胭脂虫红有三种类型：液体、粉末、耐酸型产品。

产品质量标准《食品安全国家标准 食品添加剂 胭脂虫红》（GB 1886.315-2021）中固定了感官、理化指标，具体参考如下：

胭脂虫红色素是一种优良的食用天然红色素，它在弱酸性或中性环境中呈鲜艳的紫红色，但在碱性条件下色调发生改变。色素溶液在pH值为5.7下，在波长494nm处有最大吸收峰。其具有出色的PH值稳定性和耐高温特性，加上其特殊的天然来源，使其成为高端产品的标志之一。

作为食品添加剂，胭脂虫红广泛应用于调理肉制品、熟肉制品、果酱、糕点、冷冻饮品、膨化食品等的着色中。作为一种天然色素，它既满足了人们对健康的需求，又能提升食品的外观。

其具体使用行业类别及使用量参考《GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定，具体可参考下表：

更多其他食品行业色彩，可根据需求复配定制，欢迎咨询客服获得更多使用配方。