蓝色，被视作宇宙生命的起源色，继而有了绿色作为生命得以延续的森林氧气的颜色。在近年来的食品品牌营销大战中，众多品牌都根据既定节日，搭配专属的颜色进行新品上线，而一些新锐品牌，则使用“宇宙起源”和“回归大自然”的色调——即蓝色和绿色，作为新品主打颜色，让消费者的饮食回归本真和健康。

蓝色、绿色作为“宇宙起源”和“回归大自然”的色调，在当下追求天然的消费趋势下，食品制造商对天然蓝、绿色素的需求不断增长，国内外市场始终供不应求。我国《GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中列出的五十余种色素中，栀子蓝和叶绿素铜钠盐是为数不多的蓝色、绿色天然色素。

尽管选择稀缺，但天然蓝、绿色色素却是近来影响市场风向的一种新颖时尚元素，其柔和、自然的色泽也吸引了各个阶段的消费者前来“种草”。蓝色和绿色的冰淇淋、糖果、糕点、茶饮……各种以蓝色和绿色为基调的食品饮料纷纷登场，在“色食”的市场驱动下，呼声和追捧持续升温。

而对于没有“天赋蓝色”却又需蓝色加持的食品来说，巧用蓝色就成为收获崭新面貌来增加吸引力的不二选择。

栀子蓝，是以栀子（Gardenia jasminoides Ellis）的果实为原料，经水或食用乙醇浸提、酶解（β-葡萄糖苷酶）、添加食用氨基酸化合、精制等工艺加工制成的食品添加剂。栀子蓝色素已被世界上许多国家广泛采用，也是我国批准允许使用的食用天然色素。其色泽鲜艳，着色力强，抗光、耐热性好，具体使用行业类别及使用量参考  《GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定，具体参照下表：

同时，因栀子蓝色素具有耐酸碱、耐高温等特性，因此，栀子蓝也常用于与不同的黄色系天然色素调配出不同深浅的绿色，也可与不同的红色系天然色素调配出不同深浅的紫色。

叶绿素铜钠盐是以桑叶、蚕沙为原料，经皂化、铜代等步骤加工制得的食品添加剂。易溶于水，水溶液是透明的蓝绿色，耐热性较好，具有着色力强、色泽鲜艳、热稳定性强、安全无毒等特性，具体使用行业类别及使用量参考《GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定，具体参照如下：

在日常生活中常见的定制颜色如紫色、栀子绿、斑斓绿、牛油果色等是一种由两种或以上的天然色素复配而成。它们可以广泛应用于多种食品领域，能够赋予产品丰富的色调、增强产品视觉效果。复配天然色素的具体使用范围参照产品配方及《GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定。

每一抹色彩，都是一种消费者热衷的情绪表达，未来，具有丰富表现力和强大稳定性的天然色素将会变得更加重要。蓝色、绿色食品，将成为下一片热浪翻涌的蓝海！想要了解更多着色配方请联系我们的客服人员