作为全球最大的高粱生产国，中国在高粱红天然色素的研发和应用上具有原料优势，近年来，高粱红已被广泛应用到多种食品生产行业中，因其符合“清洁标签”趋势而受到青睐。另外，《GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等法规将高粱红列为使用范围较广的天然色素之一，而美国FDA于2022年放宽其应用范围至预制肉类，因此，高粱红已成为食品生产行业中常被使用的红色系天然色素之一。

高粱红（CNS：08.115；KFDA：No 4）以黑紫色或红棕色高粱壳为原料用水或稀乙醇水溶液抽提后，经浓缩、干燥制得的食品添加剂。溶于水、乙醇、及含水丙二醇，不溶于非极性溶液及油脂。水溶液为红棕色，偏酸性时色浅，偏碱性时色深；对光、热都稳定（能在85℃内较稳定）；应特别小心金属离子的影响。对蛋白质的着色性好。在波长500nm±10nm 处有最大吸收峰。

产品质量标准《食品安全国家标准 食品添加剂 高粱红》（GB 1886.32-2015）中规定了感官、理化指标，具体如下：

高粱红凭着优异的着色性能和稳定性，目前已被广泛应用于多种食品生产加工行业中。

糖果（食品分类号：05.02）通过添加高粱红呈现诱人的樱桃红或玫瑰红色调，例如近年来，经典的水果软糖开始采用高粱红替代胭脂红，既符合清洁标签趋势，又赋予产品更自然的红色色调。

果蔬汁（浆）类饮料（食品分类号：14.02.03）等广泛使用高粱红作为着色剂，为产品增添自然的红色色调。

在面包（食品分类号：07.01）、糕点（食品分类号：07.02）、饼干（食品分类号：07.03）等产品中，高粱红可耐受高温烘焙和低温储存的双重考验。

在预制肉制品（食品分类号：08.02）、熟肉制品（食品分类号：08.03）、西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类（食品分类号：08.03.04）、肉灌肠类（食品分类号：08.03.05）等加工肉制品中，通过添加高粱红，既能保持肉制品的自然色泽，又满足人们追求食品颜值的需求，同时也符合相关法规对食品的要求。

调味品（食品分类号：12.0），比如酱油（食品分类号：12.04）、复合调味料（食品分类号：12.10）等产品通过使用高粱红，能有效提升美食的颜值，提升食客的食欲。

高粱红具体使用行业类别及使用量参考《GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定，在大部分产类类目中可按生产需要适量添加，特定类目具体可参考下方表A.2 按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别名单：

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