某电商平台消费者大数据公布了一组消费投资的市场价值链：少女>儿童>少妇>老人>宠物>男人，充分体现了目前的消费市场的特征：女性已经成为了主流消费力。而粉色在定义上属于少女感颜色，是萌萌可爱感超强的色彩，于是在“得女人者得天下”的消费共识下，餐饮界掀起一股粉色潮流。粉色糅合了少女感与萌系元素，将年轻、女性、萌物多个不完全重合的消费群体“一网打尽”。

为美食赋予少女心的粉色，可以通过甜菜红天然色素来完成。

甜菜红(beet root red)亦称甜菜根红，是由红甜菜（紫菜头）用水抽提的抽提物，经喷雾、干燥制成的食品添加剂。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于无水乙醇；水溶液呈红色至红紫色，pH3.0～7.0较稳定，pH4.0～5.0稳定性最好。在碱性条件下呈黄色；染着性好，耐热性差。在80度以下稳定，在酸性及中性环境中表现稳定。产品质量标准《食品安全国家标准 食品添加剂 甜菜红》（GB 1886.111-2015）中规定了感官、理化指标，具体参考如下：

甜菜红天然色素因其安全且色彩自然的特性，被广泛使用到多种食品生产行业中，它不仅满足了消费者对天然成分的需求，还为食品增添视觉吸引力，是食品工业中不可或缺的天然色素之一。

甜菜红为饮料提供自然的红色或粉红色，吸引消费者注意，同时符合天然健康饮料的市场趋势。

甜菜红适合用于需要粉色色彩的糖果和烘焙食品，如：软糖、硬糖、马卡龙、蛋糕、甜甜圈、饼干等，尤其是在儿童食品和节日主题产品中非常受欢迎。

肉灌肠类（食品分类号：08.03.06）、西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类（食品分类号：08.03.04）等产品中可以使用到甜菜红，用于改善肉制品的色泽，模拟传统肉类的红色外观，让肉类色彩看起来更吸引。

还有热门休闲食品如果冻（食品分类号：16.01）、膨化食品（食品分类号：16.06）等，也常会使用到甜菜红为零食产品提供自然的粉红色调，常用于草莓味、蜜桃味或其他粉红色主题的零食中。‍

休闲食品中，还有冰淇淋、雪糕类（食品分类号：03.01）和风味冰、冰棍类（食品分类号：03.03）也可以使用到甜菜红，让粉色冰淇淋的粉色显得更可爱。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

甜菜红具体使用行业类别及使用量参考《GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定，在大部分产品类目中可按生产需要适量添加，特定类目具体可参考表A.2按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别名单：

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