近几年我国的减糖风潮火热，市面上的“低糖0糖”产品数量呈爆发式增长，直接促进了代糖产业的发展。其中，天然甜味剂因其成分天然和低热量特性而迅速崛起。甜菊糖苷、甘草酸铵、甘草酸一钾、甘草酸三钾等天然甜味剂，凭借其优异的甜味特性和健康优势，正成为食品饮料行业的重要替代选择。

甘草酸一钾呈白色或淡黄色粉末，无臭。有特殊的甜味，甜味残留时间长，易溶于水，溶于稀乙醇、甘油、丙二醇，微溶于无水乙醇和乙醚。产品质量标准《食品安全国家标准 食品添加剂 甘草酸一钾》（GB 1886.240-2016）中规定了感观、理化指标标准，具体参考如下：

甘草酸铵为甘草(豆科植物甘草GlycyrrhizauralensisFisch.、胀果甘草Glycyrrhizain-flataBat.及光果甘草GlycyrrhizaglabraL.)，经水浸提、硫酸(或盐酸)酸化沉淀、乙醇浸提、氨化、结晶等工艺所得，外观与性状呈白色粉末，有强甜味；溶于氨水，不溶于冰乙酸。产品质量标准《食品安全国家标准 食品添加剂 甘草酸铵》（GB 1886.242-2016）中规定了感观、理化指标标准，具体参考如下：

甘草酸三钾呈淡黄色粉末，无臭。有特殊的甜味，甜味残留时间长，易溶于水，低热值。产品质量标准《食品安全国家标准 食品添加剂 甘草酸三钾》（GB 1886.241-2016）中规定了感观、理化指标标准，具体参考如下：

根据《GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定，甘草类甜味剂（甘草酸一钾、甘草酸铵、甘草酸三钾）在大部分产品类别中可按生产需要适量添加，具体可以参考下表：

甜菊糖苷作为天然甜味剂，具有高甜低热能的特点，已经广泛应用于食品、饮料、调味料等的生产中。具体使用行业类别及使用量参考《GB2760   食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》中的相关规定，在茶制品（包括调味茶和代用茶类）类产品中的最大使用量为10.0g/kg，在糖果类产品中的最大使用量为3.5g/kg，在蜜饯凉果类产品中的最大使用量为3.3g/kg，在冷冻饮品（03.04食用冰除外）类产品中的最大使用量为0.5g/kg，在熟制坚果与籽类类产品中的最大使用量为1.0g/kg，更多使用行业类别及使用量标准可参考下表：

天然甜味剂的应用已渗透到多个食品饮料品类，例如：碳酸饮料（食品分类号：14.04）、茶（类）饮料（食品分类号：14.05.01）等热销饮品纷纷推出无糖版本，天然甜味剂因其接近蔗糖的口感，成为主要甜味来源。

热销零食如可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果（食品分类号：05.0）、饼干（食品分类号：07.03）等产品需要降低糖分而不影响口感，因天然甜味剂的甜味持久，常被用于这类产品。

酱油、豆瓣酱等复合调味料（食品分类号：12.10）含糖量较高，而使用天然甜味剂可以在降低糖分的同时，增强鲜味和平衡风味，同时满足消费者对食品口味要求和健康饮食的需求。

甜菊糖苷、甘草酸铵、甘草酸一钾、甘草酸三钾等成分，凭借其独特的优势，正在重塑食品饮料的甜味体系。了解甜味剂的具体使用行业类别及使用量参考欢迎在珠海靖浩生物科技有限公司公众号菜单栏进入搜索页面查询：