在食品市场日益饱和的情况下，消费者尤其是新生代消费人群，对多元化、新奇事物的追求欲望强烈。黑色美食以其独特、反传统的颜色，打破常规，具有十足的新鲜感与辨识度，能成功勾起消费者的探索欲。

植物炭黑（vegetable carbon,carbon black；CNS：08.138；     INS：153），是以植物干、壳为原料，经炭化、精制而成的食品添加剂，是一种不溶性的着色剂，因而通常以悬浮液的形式使用，通常用作遮蔽剂。产品质量标准《食品安全国家标准 食品添加剂 植物炭黑》（GB 28308-2012）中规定了感官、理化指标，具体参考如下：

植物炭黑由各种原料在800~1000℃下作不完全缺氧燃烧以碳化而成，性能稳定，在光和高温下不发生变化。依靠特殊的表面附着力，有很大的遮盖和着色能力，密度为1.8~2.1g/cm³。这一特性也使得植物炭黑成为黑色食品打造的首选色素。它不仅能满足消费者对食品色泽的需求，还符合当下消费者追求食品健康的理念。

黑色月饼是近年来月饼市场中颇具创意的品类（月饼，食品分类号：07.02.03），与传统月饼的金黄色、棕褐色外观不同，黑色月饼以深邃的黑色为主色调，部分会搭配金色、银色等装饰线条或图案，形成强烈的视觉反差，极具辨识度。

在其他中式糕点（月饼除外）（食品分类号：07.02.01）中，也常使用到植物炭黑，打造创新外观的中式糕点，吸引不少年轻消费者的注意。

在面包类产品（西式糕点，食品分类号：07.02.02）中，黑金可颂、黑金马里奥等产品的外观独特，为面包品类增添了新的特色。

冷冻饮品（03.04食用冰除外）（食品分类号：03.0）如网红竹炭冰淇淋在国内曾风靡一时，黑色的创新外观，视觉上很有冲击力。

市场上有还有黑金蛋卷、黑金饼干等休闲食品（饼干，食品分类号：07.03）等休闲零食，添加了植物炭黑，让休闲零食具有独特的视觉吸引力，新鲜感与辨识度十足，可成功勾起消费者的探索欲，使消费者更愿意尝试。

通过复配黑色素，还可以满足其他食品生产行业所需要的黑色色调，如墨鱼肠、墨鱼饺等。

更多具体使用行业类别及使用量参考《GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定，详情可参考下方：

2025年3月16日，中华人民共和国国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局发布GB1886.384—2025《食品安全国家标准 食品添加剂 植物炭黑》，此标准代替 GB28308—2012《食品安全国家标准 食品添加剂 植物炭黑》，具体实施日期为2025年9月16日，其更新内容如下：

• 增加了商品化产品的描述：商品化的植物炭黑应以符合本标准的植物炭黑为原料,可添加食用植物油、麦芽糊精、水等食品辅料和/或符合食品添加剂质量规格要求的乳化剂、增稠剂、抗氧化剂、酸度调节剂等,其含量符合声称值，形态可以是粉末或液体。
• 修改了鉴别试验的分析步骤；
• 修改了高级芳香烃的检验方法。
  *备注：旧版标准将在新版标准实施时失效，即2025年9月16日。

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