根据Ghawar加维大数据平台的数据显示，连续两年期间，11月到次年1月是各大巧克力品牌整体投放的高峰期，该高峰期不仅覆盖双11、双12、年货节等重要的电商大促节点，还囊括了圣诞、元旦和春节三大节庆假日，巧克力销售额通常在季节性节日期间显著攀升，其中第四季度的销售额常占全年较大比重。

巧克力的外观多样化始于20世纪初，随着工业技术进步，制造商开始在颜色上进行创新，尤其是1930年代白巧克力的问世，突破了传统棕色的局限。如今，除了经典的黑、牛奶和白色巧克力，消费者还青睐粉红色的"红宝石巧克力"，在巧克力外观上出现的新颖颜色因其独特视觉吸引力和风味融合而受到市场欢迎。

消费者对清洁标签的追求，推动了天然色素在巧克力中的广泛应用，巧克力超越传统的黑、棕、白范畴，这些变化不仅是视觉上的突破，更是健康趋势、技术创新和消费者心理需求的综合体现，使用天然色素打造创新外观的巧克力，既能满足消费者对清洁标签和健康的需求，又能创造出丰富多彩、吸引人的巧克力产品。

在可可制品、巧克力和巧克力制品,包括代可可脂巧克力及制品 （食品分类号：05.01）中可以使用的天然色素：可可壳色、高粱红、甜菜红、辣椒红、天然胡萝卜素、栀子黄、姜黄、β-胡萝卜素。

除了上级允许使用的天然色素外，在代可可脂巧克力及其制品（食品分类号：05.01.03）中还可以使用的天然色素有：胭脂树橙、胭脂虫红。

这些能在巧克力制品中使用的天然色素，能够承受短时高温处理而不褪色，在巧克力的pH范围内能保持颜色稳定，在制作过程中也容易与巧克力中的其他成分相溶，是巧克力制品的理想调色添加剂。

红色系天然色素：高粱红、甜菜红、辣椒红，常用于浆果类巧克力产品中，比如草莓、覆盆子、树莓等口味的巧克力，红色外观让消费者联想到浓郁的风味，市面上更有红丝绒巧克力、玫瑰粉巧克力等，成为红色系巧克力的精品。

橙黄色天然色素：天然胡萝卜素、栀子黄、姜黄、β-胡萝卜素，常用于打造柑橘类或其他热带水果风味的巧克力，比如经典的香橙巧克力、芒果巧克力等，让人联想到对应口味的活泼与甜美。

另外，巧克力中还常见抹茶口味的绿色，这些特定的色彩需求可以通过复配来完成色彩打造，其具体使用范围参照产品配方及《GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定。

△靖浩实拍图

天然色素打造的自然色彩和健康属性，正成为食品加工生产行业的核心竞争力。