巧克力早在清代便已传入中国，而真正走进大众日常、成为我国消费者喜爱的甜品，则始于改革开放后外资品牌陆续进入国内市场。凭借绵密柔滑的口感与甜润适口的风味，巧克力迅速俘获各年龄段消费者，其标志性的棕褐色调也成为极具吸引力的流行色，唤醒人们对美味的本能向往。

为了让更多食品拥有治愈的巧克力棕外观，而又希望食品能保持天然健康的属性，食品生产行业纷纷选用天然安全的着色方案，可可壳色天然色素正是首要选择之一。它以天然来源与稳定表现，为各类美食赋予地道巧克力色调，轻松触发消费者的风味联想与购买欲。

可可壳色以可可壳为原料 ，经水溶液提取、精制、浓缩、干燥制成的食品添加剂，呈深棕色粉末，是一种成分天然、安全性及稳定性相对较好的天然食品着色剂。产品质量标准《食品安全国家标准 食品添加剂 可可壳色》（GB 1886.30-2015）中规定了感官、理化指标，具体参考如下：

可可壳色天然色素凭借天然安全、着色均匀、附着力强等优势，在多个食品品类中广泛应用，以稳定呈现理想色泽，提升产品质感与辨识度。

在冷冻饮品（食品分类号：03.0）中，可可壳色天然色素适配低温加工与储存环境，着色均匀，能为冰淇淋、雪糕等产品赋予柔和自然的巧克力棕，色泽自然不突兀，让冷冻甜品在视觉上更显醇厚诱人，契合消费者对浓郁风味的期待。

在可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果（食品分类号：05.0）领域，可可壳色天然色素与产品原料同源适配，色调纯正贴合巧克力本色，可应对高温加工、低温成型等工艺，既能强化巧克力制品的经典质感，也能为产品打造自然稳定的棕色调，提升产品颜值。

应用于面包（食品分类号：07.01）时，可可壳色天然色素的附着力强，高温烘焙后色泽依旧稳定，可赋予面包温润的巧克力浅棕，表皮色泽均匀自然，能营造出浓郁的烘焙香气视觉暗示，提升面包的食欲感。

在糕点（食品分类号：07.02）生产中，可可壳色天然色素适配蒸烤等多道工序，能为蛋糕、酥点等打造层次丰富的巧克力色调，无论是糕体着色还是表面装饰，都能保持色泽鲜亮持久，让糕点外观更精致高级，强化美味感知。

可可壳色天然色素的天然属性及稳定性能，成为多个食品生产加工行业着色的理想选择，关于可可壳色的具体使用行业类别及使用量参考《GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定，可参考下表：

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