随着低卡、零糖、清洁标签成为食品行业的主流发展方向，消费者对于天然甜味剂的需求持续上涨。当下，喝完奶茶测血糖、少吃精制碳水、多吃低GI值食物……已经成为一种风潮。在小红书上，“控糖”标签话题热度累计高达30.5亿。

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而甜菊糖苷作为热门天然高倍甜味剂，甜度可达蔗糖200～450倍，几乎不含热量，契合当下食品减糖升级的开发需求，是食品企业打造低糖产品的核心原料之一。

甜菊糖苷是以甜叶菊叶为原料，经提取、精制而成的食品添加剂。易溶于水、乙醇、甲醇，不溶于苯、醚、氯仿等有机溶剂。味甜，高浓度稍苦，碱性条件下易分解，有吸湿性。在一般食品加工条件下，对热、碱、盐稳定，在PH值大于9或小于3时，长时间加热（100度）会使之分解，甜味降低，甜度约为蔗糖的200~300倍，是一种天然的甜味剂。

产品质量标准《食品安全国家标准食品添加剂甜菊糖苷》（GB1886.355-2022）中感观要求、理化指标，具体参考如下:

甜菊糖苷作为天然甜味剂，具有高甜低热能的特点，已经广泛应用于食品、饮料、调味料等的生产中。具体使用行业类别及使用量参考《GB2760   食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》中的相关规定，在茶制品（包括调味茶和代用茶类）类产品中的最大使用量为10.0g/kg，在糖果类产品中的最大使用量为3.5g/kg，在蜜饯凉果类产品中的最大使用量为3.3g/kg，在冷冻饮品（03.04食用冰除外）类产品中的最大使用量为0.5g/kg，在熟制坚果与籽类产品中的最大使用量为1.0g/kg，更多使用行业类别及使用量标准可参考下表：

        甜菊糖苷凭借良好的酸碱稳定性与热稳定性，适配多类食品加工场景，广泛应用于多个热门食品赛道。

        冷冻饮品（食品分类号：03.0），其中包含冰淇淋、雪糕类（食品分类号：03.01）、风味冰、冰棍类（食品分类号：03.02）。甜菊糖苷低温环境下甜味稳定，可部分或全部替代蔗糖，降低产品热量，是零糖冰淇淋、无糖棒冰的常用甜味原料。

可可制品、巧克力和巧克力制品，包括代可可脂巧克力及制品（食品分类号：05.01），包含巧克力（食品分类号：05.01.01）、代可可脂巧克力（食品分类号：05.01.02）。在巧克力生产中，甜菊糖苷耐高温，可减少配方中蔗糖用量，降低巧克力甜腻感，适配低糖黑巧、零糖代可可脂巧克力产品开发，在保留可可香气的同时实现减糖目标。

糖果（食品分类号：05.02），包含胶基糖果（食品分类号：05.02.01）、硬质糖果（食品分类号：05.02.02）。甜菊糖苷用量少即可打造所需甜味，适合无糖口香糖、低糖硬糖等产品，是减糖糖果配方的优选原料之一。

糕点（食品分类号：07.02），包含西式糕点（食品分类号：07.02.02）、中式糕点（食品分类号：07.02.01）。甜菊糖苷耐受糕点烘烤温度，在焙烤工艺中甜味保留度高，可用于低糖蛋糕、健康糕点等产品开发，帮助产品降低糖分，适配健康烘焙消费趋势。