摘要：胭脂树橙是一种食用色素，由胭脂树（bixa orellana）的种子制成，胭脂树又称为红木。主要生长于巴西、厄瓜多尔、牙买加、西印度群岛等地。

胭脂树橙是一种食用色素，来源于胭脂树科植物胭脂树，胭脂树又称为红木树，主要生长于巴西、厄瓜多尔、牙买加、西印度群岛等地。

胭脂树橙除了烹饪用途外，胭脂树橙在南美洲和中美洲的许多地方长期被用作艺术、化妆品等领域。




一、什么是胭脂树橙？ 


胭脂树橙是一种橙红色的食用色素或调味品，由生长在南美洲和中美洲热带地区的胭脂树（Bixa Orellana）的种子制成。


它还有其他几个名字，包括阿基奥特（achiote）、阿基奥蒂略（achiotillo）、比加（bija）、乌鲁库姆（urucum）和阿特苏特（atsuete）。





它是常用的天然食用色素之一，因为它赋予明亮的颜色范围从黄色到深橙红色，类似于藏红花和姜黄。其颜色来自于一种叫做类胡萝卜素的化合物，类胡萝卜素是一种存在于种子外层的色素，还有许多其他水果和蔬菜，如胡萝卜和西红柿。


此外，胭脂树橙由于其略带甜味和胡椒味而被用作调味品以增强菜肴的风味。其存在形式包括粉末、糊状物、液体和精油。

小结：胭脂树橙是一种食用色素和调味品，它是由无尾树的种子制成的。它鲜艳的颜色来自一种叫做类胡萝卜素的化合物。

二、胭脂树橙的使用


几个世纪以来，胭脂树橙一直被用于各种用途。


传统上，它被用作人体彩绘、防晒霜、驱虫剂等用途。今天，它主要用作天然食用色素和增味。它对乳蛋白有良好的亲和性，适用于奶酪和奶酪品；其色调由橘黄色到黄色；用于肉类食品、糖果、焙烤食品、饮料、点心以及其他食品，特别适合于熟肉制品的着色。





在世界许多地区，胭脂树橙种子被磨成糊状或粉末，并与其他香料或种子混合在各种菜肴中。因此，它是墨西哥传统慢烤猪肉cochinita pibil的重要成分。


另外，它的种子可以用来制造香薰中使用的精油，有一定抗菌作用。需要注意的是，精油用来涂抹皮肤，不可食用。


小结：胭脂树橙传统上用于各种用途，包括艺术、烹饪和医药。尽管如此，它今天的主要用途是作为一种食用色素来增加菜肴的风味。





三、安全和国家标准用量


一般来说，胭脂树橙色素对大多数人来说似乎是安全的。但有些人可能会对其产生过敏反应，特别是如果他们有对部分草科植物过敏史的话。











小结：一般来说，胭脂树橙对大多数人来说似乎是安全的，我国对胭脂树橙的添加用量也有严格规定。




总结

胭脂树橙是一种天然食品添加剂，具有多种功效，然而，关于它的益处和副作用的人类研究还很缺乏，在出于健康原因推荐它之前还需要更多的研究。


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参考文献


图片
[1]胭脂树橙，“科普中国”科学百科词条编写与应用工作项目，百度百科

[2]Susan Boger, Assistant Professor, Department of Human Nutrition, and Mary L. Meck Higgins, Extension Specialist, Department of Human Nutrition, Kansas State University, https://krex.k-state.edu/dspace/bitstream/handle/2097/21756/KSUL0009KSREODPUBSMF2402a.pdf
[3]胭脂树橙是什么，有什么危害？贵阳新东方高级技工学校https://www.gzxdf.com/news/material/13006.html