颜色多彩的面包总是很讨喜，无论是清爽的绿色抹茶面包，还是细腻的粉色蛋糕，只要带有颜色，就会从众多的面包中脱颖而出。一些商家为了让成品的色彩更鲜艳多彩，会添加一些食用色素，在这些颜色的“神助攻”下，来体现产品的风格与个性。

其实有很多颜色可以完全使用天然色素着色，这足够让面包本身呈现天然美观的颜色。

今天

罗列了最常见的5种颜色

让我们一起为面包

增添色彩吧

粉红色/红色

以红甜菜（紫菜红）为原料提取的天然甜菜红色素，甜菜红色素中主要成分为甜菜红苷，占红色素的75%~95%。甜菜红色素色泽鲜艳，着色均匀，无异味，具有较好的着色功能。加入时颜色较深，混合均匀后为粉红色，增添了另外一番风味。

松软粉色的面包，挤上奶油，洒上椰蓉，妥妥的朋友圈打卡的下午茶。

胭脂虫红的红色是从寄生在仙人掌类植物上的雌性胭脂虫体内提取出的色素，是一种天然的红色色素，将胭脂虫红红色素加入到面团中，为面团增添鲜红的颜色岂不美事一桩？

橙黄色

β-胡萝卜素是类胡萝卜素之一，是一种橘黄色的脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在也是最稳定的天然色素。具有良好的着色性能，着色范围是黄色、橙红，着色力强，色泽稳定均匀。 纯品外观为红紫色至暗红色结晶性粉末，其稀溶液呈橙黄色。

加β-胡萝卜素面可使团呈明黄色，色泽光亮，做出来的面包蛋糕都会非常漂亮。

绿色

叶绿素铜钠盐为墨绿色粉末，是以天然的绿色植物组织，如蚕粪、三叶草、苜蓿、竹子等植物的叶子为原料提取的天然色素。叶绿素铜钠盐为墨绿色粉末，水溶液为透明翠绿的颜色，颜色随浓度增高而加深，耐光、耐热，稳定性较好。叶绿素是具有天然生物活性物质之一，金属卟啉作为叶绿素衍生物，是所有天然色素中最独特的一种，有着广泛的用途。

鲜绿色泽，增强消费欲望

将叶绿素铜钠盐加入到面团中，面团就会呈浅绿色，面团颜色的深浅，会根据加入颜色的比例而发生变化。天然的鲜绿色泽，增强消费欲望。

蓝色

桅子蓝色素是以茜草科植物栀的果实为原料，利用生物工程技术制得的一种安全的天然食用色素。为深蓝色粉末，易溶于水。栀子蓝色素因加工工艺的不同，可获得不同色调的蓝色素，颜色从天蓝色到海蓝色。还有耐酸性和不耐酸的品种，适合于不同的应用环境。

星空系列的面包产品红极一时，而其中的蓝色正是用栀子蓝色素调制出的，加入面粉即可做成类似于蓝色马卡龙，或星空蛋白糖的甜品。

黑色

植物炭黑是以植物树干、壳为原料，经炭化而成的天然黑色素。植物炭黑具备很强的着色力，它的结构通常十分稳定，不易褪色。它的添加让产品呈现美观的黑色，在改善产品色泽方面功不可没，同时丰富了产品种类，延长了产品的货架期且突显更多的商业价值。

黑暗面包

面对以上暗藏着视觉恐惧，又让你欲罢不能跃跃欲试的食物。黑色着色的秘诀就是植物炭黑，堪称黑暗料理界的“独门暗器”。

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